新手上路
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朋友聚餐、亲戚聚会等,都免不了在外吃饭。为了杜绝浪费,很多人都会将没吃完的饭菜打包回去。节约使我们的传统的美德,但是在打包的时候,有些小细节可要注意到。9 ^; f' C+ t) V4 L# |& ^
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1、打包的剩菜要分开放
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/ o( ^. t: p2 n1 k/ |* J 剩菜打包的时候一定要让服务员分开放,回家后也要分开放在干净、密闭的容器中。因为不同食品中微生物的生长速度不一样,将它们分开储存可以避免交叉污染。
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2、打包的食物需凉透后再放入冰箱* `8 U. _- \1 z) `
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这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个冰箱内食物的霉变。1 u( F! A3 M' ^7 U- N8 K# i
4 n/ H4 ?) m* t 3、打包剩菜要尽早吃掉, p! _' ]) v$ I8 ] I' W$ |" G4 c
, w4 o' K9 [, ?# @, u 打包回家的剩菜存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6个小时内吃掉它。在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟内是可以杀灭大部分致病菌的,但是,如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,单纯加热对这些毒素就无能为力了。
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4、打包食物必须回锅( X7 }1 V0 W; E/ C s$ _, X
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冰箱中存放的食物取出后必须回锅,这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,例如痢疾或者腹泻。$ [; k" D& w. |/ F' o$ a4 h# q
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在回锅加热以前可以通过感官判断一下食品是否变质,如果感觉有异常,千万不要再食用。加热时要使食物的温度至少达到70℃。
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