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今天的这道菜,用的是比较常见的鱿鱼,做法就是简单的爆炒,但做出来却是海的味道,家乡的味道。不知道什么时候才能再回家吃上妈妈做的鱿鱼韭菜水饺,爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。! B. A5 H" v9 S% J5 G# E
蒜苔爆炒鱿鱼圈
, {) w! ? |/ b7 L/ {) F主料:蒜苔200g,鲜鱿鱼300g
* L+ X( e _0 x2 u" O1 ], }辅料:线椒2个/ U6 Q% z! T. @8 ~( N, Z9 A
调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精半小勺
8 \1 O: I& e1 A8 H4 |蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法; i; J- ?+ k: A3 b7 \5 T2 f
1.蒜苔洗净,切成段
0 Z& p4 P9 Z3 O, j1 j8 O# e7 f. Z8 q2.鱿鱼去掉身体里的软骨,洗净挤干水分: ]" f# k T) i; n S
3.把鱿鱼切成圈; w' i5 E& i3 Z3 n
4.烧一锅水,把鱿鱼放进去烫熟,捞出沥干水分备用
% w1 o) d2 U# i+ }+ X5.锅内放油,放入线椒炒出辣味
" d% @1 l/ z, \8 L6.放入蒜苔炒至半熟6 b0 x. d' f& E3 @) a
7.放入鱿鱼圈大火快炒,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
0 c! t6 ?! A& R$ C |1 R+ s8.美美享用吧!* A$ }; N1 R) m6 O/ j
美食小提示
6 { n6 l& d: s4 F( G0 n2 i! m1.鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨,长长的,纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉,否则影响口感。
+ G1 Y8 k) X/ z" E7 a- C2.有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪,这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响,如果不是对颜色敏感,完全可以不处理。9 s0 ?8 C- U. t8 z) |2 q; m8 @% G9 v
3.鱿鱼圈焯烫时,看到它在水中变圆变硬之后,再数5-10秒钟就可以了,这样烫好的鱿鱼口感好。& W( D [1 o/ i: o5 J! @) _
蒜苔爆炒鱿鱼圈食材搭配小提示
+ [ H6 P' N9 P) J/ E9 |+ o, U碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
2 O1 F% q% N$ S3 Z" F% m- j鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
, X* _5 b; i! J* w( v9 K) ~鱿鱼的营养价值及功效: H( T5 x: g) J9 j% T
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多样。# U* q9 O. \3 A5 _( _
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