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四门博士(正七品上)
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快到端午节了,各位都还记得吧.发个帖子解馋 , @' r+ v) B! Q' n1 U8 j& @/ f0 Y
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●鲜果粽子 ( m+ r& q8 g) Z) T
* d5 L0 R2 p( ?# R 原料：红枣或者栗子、白糯米 ; U) G# u+ j, _# W. v
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做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。
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●古味肉粽
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6 p+ K3 P* x3 ^6 B3 V 原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。 ' W+ V) o$ _ i, j* u) _0 F. A
6 w$ F+ l) Q- l q 做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。4 x2 c" A/ s( p4 P1 Y
将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。
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提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。 5 K5 L/ n* E; |! p2 ?6 z
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●顶级养身粽
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% {! C; u& F* i3 }! y$ a 原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
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5 f; [4 b9 ?& M, ~3 h8 H 做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。
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5 r5 @$ I& F" E2 x' U( W3 i* S●小贴士:粽子配茶的学问 $ O2 ~% j0 Q6 V5 y
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如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。 . A: r+ f3 x+ x7 B0 `- Z: z. B9 N# E
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清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。如果你吃特别甜的粽子，如枣泥、豆沙等，就可以喝这两款茶。
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; q1 G0 w0 w7 Y$ r6 {5 t! p+ } 如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻，尤其是普洱茶，它是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽远口感。0 a) D. c! |2 a5 b8 M' y _
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当我们拿花送给别人时，首先闻到花香的是我们自己；当我们抓起泥巴想抛向别人时，首先弄脏的也是我们自己的手。一句温暖的话，就像往别人身上洒香水，自己也会沾到两三滴。因此，要时时心存好意，脚走好路，身行好事。
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发表于 2006-5-29 04:00
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发表于 2006-5-29 05:05
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