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太医令(从七品下)
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癌症之成因,一直是世界各国争相探讨之主题,「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计,三分之一以上之癌症与饮食有关,诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 ! E. l8 W8 @* z- z8 o# t3 k
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专家比较一致的看法,均认为食物中,可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」,另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉,产生一些导致突变性或致癌性物质,或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当,产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。
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" P( _) A6 t: t: b, T7 Z3 Z: Q这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内,必然引发一些癌症,因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物:
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1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 ( ?- a$ L& L$ J
+ b6 ?/ r8 G p9 ~' ^* `) u2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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, }8 x% a: `$ c3. 少吃油炸食物。
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+ e* D' R+ g. c' k1 ~+ I; D2 `4. 少吃含动物油太多之食物;煮肉汤时,最好将上层油脂去除。 6 ^2 m& O. {* x: |) H8 w9 F6 |
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。 + }( L$ Q7 G3 u, _
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6. 吃鱼一定要新鲜,切忌污染,深海鱼较佳,内脏较少摄取为宜。 - I: K3 Y: d9 S0 `! o
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7. 蔬菜要洗干净,有农药残存之蔬果不吃。
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8. 食用去皮水果。 / r8 \+ e2 r3 P, b
4 [$ S$ T b" O* L3 ^9. 多摄取十字花科植物,绿色蔬菜较佳。
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10. 太甜食物应避免。
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! N/ t" l! B. e+ [3 S6 u5 W7 `11. 蒜、薑有抗癌作用,可酌量食用。 / v, I1 r) g2 ]; {8 o
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12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 8 {( R6 F* h! S6 p
, n) o! k2 Q: }5 v综上所述,如果能够如此,慎选食物,并注意烹调方法,将可预防癌症,其实这种饮食方法,对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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