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马卡龙是非常挑烤箱的,如果能烤好小马,其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙,相对与意式马卡龙来说,法式的更简单些,不用煮糖水,但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的,烤得稍微有点过,由于是第一次,还需要磨合烤箱,相信第二次就会烤得很完美了。, H! J% e {, H, e9 v: F
马卡龙
. L) v8 T/ X+ k* c$ D; ]4 C原料:超细杏仁粉43克,糖粉43克,细砂糖30克,蛋白33克,蛋白粉1克。6 _9 N7 B! p, y3 C) b8 d# V( e
馅料:柠檬奶酪芝士奶油霜100克
& T2 q8 H3 M: ^. C+ o马卡龙家常做法
! u2 O. ?! S# E: c' E: h# X1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
: A; [8 g! Q2 {& P h; }2、称好蛋白,加入蛋白粉。% q4 Y( d! F( h2 e V
3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。/ S/ P8 q; s" |7 F, g
4、快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀。" t/ ]. s6 ?! H8 ]' y; U5 }
5、蛋白打到硬性发泡就可以了。
/ d9 y2 K$ Z% K8 o. \2 R6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。
t% d U+ V- {. `- r% s7、直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。9 o% Z* |6 U/ g' z; Q4 @5 P; h8 K5 O
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8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。2 P: K# j/ n4 I; W W5 B
9、挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了。; P; n2 g8 i& c- \
10、烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。
3 H* {3 T' \* B1 w* @( O11、在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。
; ~' S; J9 l$ v12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。# B+ l+ |! P0 h5 V" T8 q$ }
马卡龙食材搭配小提示:+ ~$ i R \2 }/ e) e
杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气) A% | A- U! H0 ]2 Q! X
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻/ d$ [+ C+ t! H5 S% G% m" \' R3 X q8 u
关键词:杏仁马卡龙马卡龙食谱7 ]( a! D( J8 E) r6 M- G
甜杏仁的功效与作用:
9 |3 ^/ ^3 Y0 ] 甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质 |
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