谁做过糯米酒？

bbmj · 发表于 2008-10-1 15:25

请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗？我第一次试做的长毛了，就放弃了。有朋友做的发酸，也有的没有放糖但是就很甜的，我婆婆做的味道和白酒一样了，太强烈了。讨教做法，一定是实验过的，就是平时家里煮汤圆，做甜汤用的那种糯米酒。多谢了！

bbmj · 发表于 2008-10-1 18:06

在多伦多买了一大罐子，放一段时间以后发现里面变成红色的了，就不敢吃了。也不知道里面是否添加了防腐剂等，厂家不会说实话的。自己做吧，又不是那块料，才想到来求经。老年人有一些是做糯米酒的高手，盼呐！

bbmj · 发表于 2008-10-1 20:10

妹妹很豪爽，喝酒都是用罐子的！
C3 {0 z5 D [2 s0 e对妹妹的景仰，犹如滔滔江水连绵不绝。

糯米酒是没法喝的呵呵，用罐子的的话，吃还差不多。都是兑水煮的，有甜甜的醉人的香气。有热心人来指点俺了，俺一定努力把它学会，然后先试试能把你灌醉不，也不辜负你对俺的景仰了。俺不喝酒，老公也对酒过敏，家里仅有的一瓶茅台都用来烤三文鱼了，满室飘香。

多伦多之星 · 发表于 2008-10-1 22:25

请问兄弟姐妹们有自己做糯米酒成功的吗？我第一次试做的长毛了，就放弃了。有朋友做的发酸，也有的没有放糖但是就很甜的，我婆婆做的味道和白酒一样了，太强烈了。讨教做法，一定是实验过的，就是平时家里煮汤圆，做甜汤用的那种糯米酒。多谢了！

我妈妈做过，每次都成功。

bbmj · 发表于 2008-10-2 01:13

我妈妈做过，每次都成功。

一定有秘方的吧，给晒晒？

bbmj · 发表于 2008-10-2 01:18

长白毛是酵母发酵的正常现象，如果发黑发绿就不好了。& N* X% O/ @' k0 K9 K; i6 Z2 O$ p
我觉得是否沾到油星，把温度控制好，以及酵母的质量问题最能影响米酒的味道。4 U1 m/ R' k" @6 \' J8 k. \
目前我的目标是做得要甜:05: :13:

是长的白毛，把我吓了一跳，也不敢尝了，浪费了2斤糯米。我也是按照泡米，蒸米，干容器，擦干手，密封，发酵，还是夏天做的，温度也够，但是没成功。我买的酒曲，可以用酵母代替酒曲的吗？那样就太好了。能具体说下步骤吗？我准备虚心学习百家之长，做好的话请大家都尝尝呢，呵呵。

bbmj · 发表于 2008-10-2 01:31

发现大家来到加拿大，都学会自力更生了！俺学会了做蛋糕，咳，也许是最简单的了~。

是啊，凉粉，凉皮，东北大拉皮，水煮肉片，粉蒸排骨，番茄鱼，熟练地包包子，擀面条，烤蛋糕和面包等，都是给逼出来的。在国内的时候以为这里蛋糕一定好吃，来了才知道甜的不能入口。也惊奇地发现在这里，厨房用具比国内多了一倍不止。

lfp · 发表于 2008-10-2 02:17

俺老婆坐月子的时候，我妈做过，很好吃呀，明年她来探亲你可以来我家里观摩

bbmj · 发表于 2008-10-2 02:29

俺老婆坐月子的时候，我妈做过，很好吃呀，明年她来探亲你可以来我家里观摩

谢谢！来了通知我一声！:01:

bbmj · 发表于 2008-10-3 14:03

呵呵，我的做法和你的有点点不一样，
/ m* s a4 B' T; S# |1、糯米蒸的煮的无所谓7 Q7 i3 M7 w6 e7 o
2、不用密封，只用一张干净的毛巾覆盖扎紧就好6 f1 Z- }8 c8 \! B, E
3、现在天凉了，要做的话，一定要保温; S: K8 Z. \! e" [6 `, x# C
4 [! ]- v" [7 \% ~9 x F2 ~
长毛真的不怕的，如果你心里不舒服的话，去掉表面长毛的部分好了。其实可惜了，如果你尝了，也许你会改变主意不倒了。# h, V; H/ P: w7 o/ m& Y4 c
酵母应该不能代替酒曲，我去年回...

这是项新技术，艺多不压身，最好在开始做的时候，就叫上我去观摩，好不好？

bbmj · 发表于 2008-10-4 00:11

天啊,茅台烤三文鱼,俺给你二锅头行不?' f2 A- K9 F; C1 a
俺老婆会做甜酒酿,在温哥华可以买到做酒酿的白色药丸,其他工艺程序基本上相同,有机会大家交流一下.

昨晚还烤了呢，剑南春做的醉豆，更好吃，可惜我没学会，俺老师常做那个，俺都吃了她家几瓶子了。二锅头没试过，是不是很烈呀。
做糯米酒的行家都出现了，啥时候办个酒会。

lfp · 发表于 2008-10-4 02:14

酒会?二锅头?茅台?

酒会好，有想喝洋酒的吗，俺可以试着调几个给大家尝尝
有孩子前玩过一阵子，不过调出来都是给俺老婆喝，后来准备怀下一代了，就断了这个好

不过这样玩意儿就是看着好看，要说香还得是咱的茅台

bbmj · 发表于 2008-10-4 15:12

酒会好，有想喝洋酒的吗，俺可以试着调几个给大家尝尝5 E# D7 T% U6 j1 J
有孩子前玩过一阵子，不过调出来都是给俺老婆喝，后来准备怀下一代了，就断了这个好( \ a: V! B1 o0 [6 `; c/ c0 ~
7 _+ Z) N, e' ]8 \1 u! R4 _
不过这样玩意儿就是看着好看，要说香还得是咱的茅台

俺一定去凑热闹，虽然只能饱眼福，找个长周末或者节日，我觉得挺好的。俺烧两个菜带过去。

zwpan · 发表于 2008-10-7 04:15

能自己酿白酒就好了。

zwpan · 发表于 2008-10-8 04:22

LS是酒鬼:02: 鉴定完毕

谢谢夸奖，还没到鬼那境界，曾经也算一酒人。

我是真有自己酿酒的想法。记得小的时候看《加里森敢死队》，有一集，他们搞到一辆德军tank，没油，于是用土豆烧酒精最后成功把tank开走了。可惜当时太小，不懂，没记住详细工艺过程。

在东北，农村里好多的私酿作坊，做出来的酒非常好喝。只是家里没有农村亲戚。

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