新手上路
庶人 三级
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约克夏布丁是英国主菜里烤牛肉的经典配菜。所谓经典,就是经常可以在主菜单里看到。除了配烤牛肉,也有配烤羊肉/鸡肉/猪肉的。此外,还有淋了酱汁和蔬菜一起作为前菜(starter),或者,配上鲜奶油(或炼乳,酸奶,蜂蜜,果酱)当下午茶点心的吃法。虽然叫布丁这个名字,但和我们传统印象里的布丁完全不是一回事。因为它是面粉,鸡蛋和牛奶混合了烤出来的!6 i; y- h- g5 C- `
在烤法上,有一种方法是在它的上面同时烤肉,这样它就在烘烤的过程中吸收了上层烤肉滴下的汁,所以约克夏布丁也有“dripping pudding”(滴冻布丁)的叫法。当然,这样做出来的自然更是美味。
9 ] g7 |0 R: M) i先来看看原材料吧:
/ N' Y4 n+ [6 M5 }9 C& B中筋面粉(一般超市都能买到):2杯(1杯是250ml的容积)
6 S4 D# l2 i" V: |0 {! y牛奶:2杯(500ml)% k* d6 b# F& q0 `# Z5 h! O. c
鸡蛋:4个
% V% B2 Y, x0 Z9 Q7 I盐:1tsp
% E) ?( B; n# T2 n9 X色拉油/猪油:少许
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( L* P9 K7 r) j+ Q) b6 D0 o做法如下:- n& ~" u: j5 Y" {, t1 i' F F; N
1,面粉放入盆中,中间做一个凹槽,放入鸡蛋和1/4的牛奶,用打蛋器搅打均匀后,慢慢将面粉拌进去搅拌。不过因为鸡蛋和牛奶的分量比较多,我们是先用一个盆搅拌好了以后再倒进面粉里的。
; f+ s% u# d" m4 f, b/ h0 I0 `2,剩下的牛奶再加入一半搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,室温放置半小时。2 }( i3 X& \4 B l2 ]9 P, H
3,麦芬烤盘每个滴一些油,放入烤箱中250度预热5分钟。
! o0 Z& O1 n/ l8 R/ h$ f8 U+ O3 L4,面糊加入剩下的牛奶搅拌均匀。每个小杯倒入半杯面糊(因为油温较高,可以听到孳孳的声音),送入烤箱220-250度烤15-20分钟左右,直到每个布丁膨胀至2-3倍大,出现金黄的边缘,表面烤脆。 w% f% O( b& y" j) W
+ W- v6 b( c( r" l9 ]注意点:. {2 Z. v! k/ a; _3 @( E# z/ \
最关键的地方是布丁要发起来。但这个配方里是没有泡打粉的,发起来是因为鸡蛋与高温的作用。所以,烤箱和麦芬盘一定要高温预热。其次就是,烤的过程中不要打开烤箱门,一旦温度降低发起来也会扁下去。. n; x1 Y3 `% q7 _5 U# A2 u j
烤制过程中,我的约克夏布丁膨胀的非常完美,一度让我以为成功了。但出乎意料的是烤完之后 我拿出,(中途没有打开炉门)布丁神速回缩,也许下一次我可以尝试烤好后继续留在烤箱里直到恒温再取出,这样或许可以避免回缩吧~2 u& l) i8 w; Y. I5 U ^
巴特,尽管有回缩,但佐着鲜橙果酱吃,味道还是不错滴。 |
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