新手上路
庶人 三级
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约克夏布丁是英国主菜里烤牛肉的经典配菜。所谓经典,就是经常可以在主菜单里看到。除了配烤牛肉,也有配烤羊肉/鸡肉/猪肉的。此外,还有淋了酱汁和蔬菜一起作为前菜(starter),或者,配上鲜奶油(或炼乳,酸奶,蜂蜜,果酱)当下午茶点心的吃法。虽然叫布丁这个名字,但和我们传统印象里的布丁完全不是一回事。因为它是面粉,鸡蛋和牛奶混合了烤出来的!
1 s: N% H8 @% i在烤法上,有一种方法是在它的上面同时烤肉,这样它就在烘烤的过程中吸收了上层烤肉滴下的汁,所以约克夏布丁也有“dripping pudding”(滴冻布丁)的叫法。当然,这样做出来的自然更是美味。
4 x% _- k( U% \先来看看原材料吧:
5 E9 i4 `9 j, `! g中筋面粉(一般超市都能买到):2杯(1杯是250ml的容积)4 w9 d4 L+ B( n
牛奶:2杯(500ml)
9 E) ?4 W' v8 ]. H/ B* \6 ]鸡蛋:4个
, K) o1 D+ T, [盐:1tsp t3 [0 X0 M! o/ p+ f* `5 ~
色拉油/猪油:少许$ O5 ]4 [, K- Q- e
# j$ Y4 Z, R2 t. o做法如下:
' s( g7 `$ X. N$ y5 V' J7 L8 g0 t1,面粉放入盆中,中间做一个凹槽,放入鸡蛋和1/4的牛奶,用打蛋器搅打均匀后,慢慢将面粉拌进去搅拌。不过因为鸡蛋和牛奶的分量比较多,我们是先用一个盆搅拌好了以后再倒进面粉里的。1 c. S5 e9 k: s* ?
2,剩下的牛奶再加入一半搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,室温放置半小时。0 o$ r* W7 R" O( D! ~! h6 C0 e
3,麦芬烤盘每个滴一些油,放入烤箱中250度预热5分钟。 V5 T0 _+ H3 b8 A, d9 [( H9 ^+ E0 j
4,面糊加入剩下的牛奶搅拌均匀。每个小杯倒入半杯面糊(因为油温较高,可以听到孳孳的声音),送入烤箱220-250度烤15-20分钟左右,直到每个布丁膨胀至2-3倍大,出现金黄的边缘,表面烤脆。9 p3 O9 g& }( j
3 c u' ^! X0 Z3 x) i5 i0 e注意点:
) p# M; X/ ^, }' L最关键的地方是布丁要发起来。但这个配方里是没有泡打粉的,发起来是因为鸡蛋与高温的作用。所以,烤箱和麦芬盘一定要高温预热。其次就是,烤的过程中不要打开烤箱门,一旦温度降低发起来也会扁下去。2 Q' N: T0 [& G
烤制过程中,我的约克夏布丁膨胀的非常完美,一度让我以为成功了。但出乎意料的是烤完之后 我拿出,(中途没有打开炉门)布丁神速回缩,也许下一次我可以尝试烤好后继续留在烤箱里直到恒温再取出,这样或许可以避免回缩吧~4 C8 h+ y+ {- z. Y& u$ s
巴特,尽管有回缩,但佐着鲜橙果酱吃,味道还是不错滴。 |
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