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太乐署令(从七品下)
 
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最近钓了鲇鱼，我也介绍一个鲇鱼的做法。
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材料：鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
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制作过程： [" t% H3 ^) @/ y$ T
" F( w4 Q* O' P6 c1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。/ W. L7 `" i$ S# Q+ C' W
5 _7 @2 G% o7 T; c+ T+ A( B2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。( U. l" Y- {3 H9 o
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3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
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4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。: L4 o' O% S) L$ q7 J4 c
: m6 @. Q1 M& \$ u/ A% b1 m# K f- j菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。 |
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发表于 2006-7-19 05:00
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