蔬菜水果的营养

丫头1985

　绿黄红紫白，营养价值依次降低

6 u* K. d5 k8 V. ~　　大部分人都知道，多吃蔬菜对健康有很大的益处，科学研究也证明，一个成年人每天 应摄入200克—500克蔬菜，才能满足人体的基本需要。但不同的蔬菜营养价值也有所不同，现实生活中，人们往往将价格、味道、口感等作为选择的标准，其实都不太科学。究竟怎样选择蔬菜，才能起到全面摄入营养的作用呢？
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6 n. D% N7 E1 W& G- n　　判断蔬菜的营养价值高不高，主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后，发现一个规律：蔬菜的颜色越深，营养价值就越高；颜色浅的则营养价值比较低。其中，按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍；大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

  u- }7 I* H6 t　　不过，不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同，对健康的作用也有所不同，吃的时候还要尽量搭配食用。

. ]9 {6 U) O& J　　绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。

3 t/ l8 g3 e0 I0 f: y( r0 P/ |9 M　　黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。

3 u: G  b; }7 ]  t3 f　　红色蔬菜有番茄、红辣椒等，能提高食欲、刺激神经系统兴奋。
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　　紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力，降低脑血栓的发生几率。

8 Z, v# i; B0 H1 n: X8 [　　白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者有一定的益处

Seneca

据说番茄一定要吃熟的才营养,不知道是不是真的

墨茶啡啡

吃多了要拉肚子

lusetabeauty

真是好文章，学习了