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太医令(从七品下)
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癌症之成因，一直是世界各国争相探讨之主题，「环境因素」与「饮食因素」确实扮演极重要的角色。根据统计，三分之一以上之癌症与饮食有关，诸如胃癌、乳癌、大肠癌、胰脏癌等。 2 J# r: [$ z1 f
* s1 V; {5 A1 y6 _专家比较一致的看法，均认为食物中，可能含有致癌物质或食物含有可能在消化道被转为致癌物之「前驱致癌物」，另外有些食物烹飪不当〈如高温或烧烤〉，产生一些导致突变性或致癌性物质，或有些陪鼓咻]保存不当、处理不当，产生一些致癌物〈如黄麴毒素〉。 1 k+ Z7 I4 m$ p9 x) B. j J
( W8 p1 W, p- r, R6 L这些致癌物质或前驱致癌物质长期存於体内，必然引发一些癌症，因此我们在饮食方面一定要遵守下列事项及慎选下列食物： ( g6 s1 }% m3 {* w6 \' H( L8 j" U
! U* o" C2 S* m3 H. H) c1. 少吃烧烤、烟燻或酱渍食物。 . ^6 r4 Q0 w+ e$ }3 ]
; q) `9 A0 \. I m. i1 Q2. 少吃太咸、存放太久或不新鲜食物。
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3. 少吃油炸食物。 # M4 e$ k, F: x
, h! s" e1 Z* ^$ {- `0 f4. 少吃含动物油太多之食物；煮肉汤时，最好将上层油脂去除。 ' m- _/ R8 n' r: d
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5. 不吃含防腐剂〈如亚硝酸〉或添加色素之食物。
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: B. V0 |4 E n& e) E$ S3 c0 p1 a6. 吃鱼一定要新鲜，切忌污染，深海鱼较佳，内脏较少摄取为宜。
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' [; v: [2 |! n5 Q# }7. 蔬菜要洗干净，有农药残存之蔬果不吃。 # x9 S+ X! _; @. @, g
$ k/ i8 ?9 J' O( `' V8. 食用去皮水果。 ) m* p$ N4 m6 l+ [$ y. N a
* T5 W f3 b) E& k9. 多摄取十字花科植物，绿色蔬菜较佳。 , u+ f6 E5 s7 E j7 S$ F
y* d8 k, f' A! k10. 太甜食物应避免。 - k/ [/ V) S3 H6 G+ L+ g
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11. 蒜、薑有抗癌作用，可酌量食用。 ! B% ~4 f1 o2 n7 z' n
4 i3 I& E; w, K9 t12. 含钙鲜奶及优酪乳等食物应该鼓励食用。 8 a7 v% C& x( m& A2 a
% i" {7 m+ A/ `3 S* E2 ?$ c综上所述，如果能够如此，慎选食物，并注意烹调方法，将可预防癌症，其实这种饮食方法，对心血管疾病之预防亦有很大帮助。 |
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发表于 2006-3-21 02:11
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发表于 2006-3-21 07:43
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