金牌会员
郎中令(从五品上)
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- 注册时间
- 2007-1-14
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4 R0 h- C( p5 z! B J材料:
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}; {( e# _8 |(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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1 G) ]4 P3 S, q$ m, v( i香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克6 {8 y! x# }2 X. Z6 I8 W7 K/ a* ^
5 i7 \/ Y" ] S* `& a5 ~做法:7 \ v* V! Q- S+ \9 w
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1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.
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# M- u7 ^3 V" P. }$ e* c! T2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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! E P- R" {0 i3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
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6 e& t3 n% `- ^% C! @" J! H5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
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% j" V. ?" r& {; {! {( @) G, H# C重点提示:. R- s) Q' i0 f* f. P4 ^6 t' x0 G
+ q1 m; b- g" @1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)0 c2 A m3 ?9 [( Y, E, a4 o
$ s. M, o& \ O. I9 I2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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. M Q- o' Y* J9 G3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)( n N$ T5 S5 q9 j$ ~+ I
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4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)" y! I* e, \1 ]
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.
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