金牌会员
郎中令(从五品上)
- 积分
- 1169
- 威望
- 155 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2007-1-14
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; M, B# T0 T( d, ?材料:( ~3 q: I7 A. c* h
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(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
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% x* ^& M6 e: E! f y5 Q(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
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香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
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发粉(baking powder): 10克
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做法:( e2 j# a# v7 Q
1 ?# i# P# ^ V8 d) w9 X( p7 H1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.+ w) \8 H; v: B
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2.烤厢180度预热,面粉过筛.
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3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
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$ H9 t, _) ]- R: B( U% A) C& ^4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.7 g3 d. Q+ Z" u5 z; y4 R
- V: v! {4 ^! v/ \" c" `1 r5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.7 D; u% e5 [2 C- K
5 U$ }0 ^. x6 T0 ]; V重点提示:
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/ K$ P! T0 q. Z+ y8 Q8 r% B7 i1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)
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2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
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, C9 d8 p4 |+ f& n) H6 K3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
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: ^: O- q& q( }5 g! J4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)
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5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.: u' _+ n# N9 s
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