UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk
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9 j2 O" Z5 Y0 Z) y% L; \苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
4 ?, Y3 Q! D+ O( o! Q入住城堡酒店，体验皇家贵族生活


5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
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1        爱丁堡       
/ B) F0 B2 o( u9 G7 m•        爱丁堡机场接机
& u2 W  S% ^+ L+ y6 ]6 e•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
& \+ U" K% L5 S, X* }, w& C•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
6 h$ f; V5 u( y                                  
2        东高地       
•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
  F" q2 ^& O5 o6 w7 A•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
                                 
! J5 M" j) }# E& \9 d- ?4 B$ x3         西高地       
, d( B1 D1 `* h- ]/ {8 q# _' \% {•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
! _( p4 D* o' O/ N5 x•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
) Y# N; r: H  [( Q% s# s/ N2 B•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
5 Q7 x; J9 P# @# b: l3 F•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         
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4        爱丁堡       
  s- Y8 K+ P* ]) t" X) t8 t5 J•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
, M) p1 l3 A3 ?) y( q' X4 g•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
( C; {& b: f  m•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
•        参观贵族学校外围
* {) H' E; p# [7 T3 }•        参观爱丁堡市中心语言学校
& T& R1 X1 \7 X, n, A: c•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
         
, l  E8 ^. u7 _# T1 G' X/ E1 E3 o                                 
( h5 j, n. x  T0 C5        飞机       
•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
UUCL的服务包括:
6 r$ G: J& d8 R& m: G+ Y•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
•        1名司机兼中文导游
; _, A5 M3 e: x•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
•        早餐（4餐为英式传统早餐）
) R1 Z# [2 x! B! Q•        午餐
        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
•        晚餐
        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
! p; l2 P9 i# u2 P        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
2 B& w% `) c5 ?* J( ?. Z. d) K•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
  ^4 }9 c8 Y- @1 U0 T/ }0 R: t$ o•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
•        尼斯湖游轮
•        爱丁堡语言学校入内参观
•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
  g* V/ \( Y  V+ }2 p0 q. \•        每人每天一瓶依云矿泉水
4 T4 y6 ?' K& ~; c/ Z+ h•        旅游保险

' e5 u3 |' \) e( m$ d( q不含：
5 A. i6 x$ Y2 [/ f% A- e$ d•        往返机票费用
, C! ]5 M. g$ f2 D5 A•        个人消费
( K5 S% v# _: E2 S: V费用：4人小团，每人  2250  镑

4 w9 }5 h  y3 l5 A) Q1 E( a) `附录 – 菜单
" J, B# z7 z, V; @' V1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
  W6 a1 \  ?9 @$ d8 X6 i2 h% e•Starter头盘

% I7 W* j: u$ l! l* W9 a9 w0 iRoast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
南瓜汤点缀菜籽油
" I8 m8 U* e+ gPan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
! z% E: G* s  T" }9 z) e) W香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
4 z, M% j6 Z; p, R. F4 Z8 AWarm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
4 s) ^3 Q) c) _Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
Lobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
" K* {6 U: i* C新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
Gravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
腌制三文鱼搭配茴香沙拉
Grilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

•  Main Courses 主菜

Fillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
+ i6 F7 \8 |( n$ s. f1 V- V+ B苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等
1 X5 n( c4 B  n
5 X  ~0 W( P; zLoin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
" k& I) N3 ^$ Q1 L$ N猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
Rolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
" n& u4 E3 f# s& S羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
: ^( q6 z. V5 T; ARoast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱
+ \- o) h9 [" z' }
Medalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜

Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
- n' k+ O) v' T香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁
! W7 c% V% v0 q# g6 H  A
Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪
0 J2 X: e; P( L; e3 x
甜点
8 j5 M! I0 Z3 H3 _. o  f! q自行选择甜点，咖啡，茶等。
  r  V6 u' `! Z, X1 O$ K. x  g2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
2 j( D( F: G  H& l, c  u. f+ t菜单1：
ROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
# }  r8 D' W; b2 c, y0 V9 o法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
- J/ x: I/ [' h& QLOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
- h0 Y& v3 {5 u4 j3 z& ~! bLEAVES AND RED WINE JUS
  F, i- m, o1 h' u. H" L; s/ g秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
BREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
! {6 p" V) L  _- h4 B+ gCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
  O1 C+ ]1 c/ L& n% q- b* g菜单2：
  U$ w; H; R0 K. [/ x4 G: p5 iBAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
. {) [/ O% m0 J  N. I3 R% O9 L秘制鹌鹑配鹅肝酱
WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
( k) }+ j8 j/ ZLOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
VAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
3 R* ~! W' Q+ d巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
" ~% T; A* d+ y: E7 uCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
4 d" n; n+ E* t: q% V餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
: W6 ~7 A% A! N7 P3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）
! v7 e' A' ]+ d6 h4 ]5 l
, |) O4 O3 @/ h2 o! s7 N' DSTARTERS 头盘
  X; {8 u, R& A7 H; r& t& DChilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
British new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
$ S) t1 Z! q. h4 p9 a0 |3 m( c  U# ?1 A英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
Heirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
Gressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
3 x2 u- c& y& J4 d1 [鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
/ D+ H: w0 [: g0 M4 @8 kIsle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
5 S5 |( I' A  T0 ~* Z( ~- I莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

MAIN COURSES  主菜
- p3 _5 m4 Q$ J# R. a6 _; a( pCaramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
toasted almonds, vegetarian parmesan velouté
8 E5 _  z, x6 ^' H" Z/ Z' d4 _焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
2 [, ^& P( A" c, ?Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
! \) {$ D& @+ w1 x5 i黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
" D$ Z( k. q+ p- J彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
* T5 l8 }& P1 v' L8 j) ?Flame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
& t8 V- D& y: D! I8 V# @. Eglazed turnips and sauce poivrade
5 Q" U  {4 c8 d2 n& Y火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
( N1 L$ r3 {1 E/ V0 G% ~; _35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
1 L. [% k) `& Q5 x4 u350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
, N' }: z. H2 a( x双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
5 c2 J9 t; \3 [, _+ r- _甜点
Four mature French cheeses
. z, d/ G3 k- p& c- G& iComté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
* f  [, ^$ ^. [& t/ nand Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
Four ripened Scottish cheeses
Barwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
6 N* l  Y* \/ ?6 R; ?% j四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
- _' h! F$ m. u- ]. P6 X  Z( MAuld Alliance of cheeses
All eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
; _3 n/ F+ s; ]1 P: j7 @; b2 M6 KPUDDINGS 布丁
1 s, D! S3 w' H$ K7 H+ l) ?Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
. i+ M- s1 [; [+ ^) OPoached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
- Y' h+ U0 ?- }& d) Q水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
  W, X/ C' f- {. Q* ~7 t8 AJuiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
& P$ s; i/ V2 p, N! Z榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
8 r3 R  a; E5 S( xPoached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
Pink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
) I+ D6 }& f! t/ s& ^$ f* B, J苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
AMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
4 x4 w; ?. k, i' W苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

LIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉

ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

RAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油
( Z  e6 H4 W4 o* Q, {
WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
( P1 P$ O1 \" O. n, p; g. d+ t神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱

VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
' U+ Z$ R8 |3 ~法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子

海鲜菜单2：
Amuse Bouche:餐前开胃小吃
8 O" ~5 P& n# ]( x! |+ a! uOCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味
: X/ _4 o) o1 T7 h4 k
  g) W/ ]& x9 @3 ]6 J9 |/ U, r- uOYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
4 d4 s' R, w# ^, X# Z  s; R牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

ORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
- \5 C$ D+ F& S, F/ s$ ~- ^苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜

LANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

  [8 _# G  |3 m3 cTURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油

0 K, I$ G1 X6 b" C% [MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
7 J! ^  S5 ?. x# X4 s+ L5 R芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳

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