UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk

9 e! p0 p5 }" i苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
. b! C( d4 n. @5 q* R9 D, p6 \尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
0 \: h! p" \7 [: h  V# m* W6 s入住城堡酒店，体验皇家贵族生活
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+ D1 J5 |. Y, X: W  t6 J& Z5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
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1        爱丁堡       
) M, z$ f2 D" M3 x" j) g( Y  l•        爱丁堡机场接机
- |$ x( I( x7 L7 t* H- G•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
0 {" Q$ j1 o3 E                                  
: I8 a& k2 D/ E8 f9 C9 o2        东高地       
•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
- T" c/ ?( e0 b4 Z/ x•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
/ M6 ~" j4 j" X. ^•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
: {% l; v( t' w0 @•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
                                 
( V: Z# F& M% W7 V3         西高地       
•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
8 L6 ~5 f* V9 D+ O•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
# h9 K+ U6 Z. _- c' R; e•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
6 a0 V, @' `$ L•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
( ~! y6 Z7 ]2 l4 t, m( M8 w( X' B& A" Y•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         
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  s. S9 o, K8 n( O8 k2 @4        爱丁堡       
0 t: u  u- R+ r+ X: p: {' b% A•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
- J; y7 i# P; W/ ]•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
  E! ?; B- B1 Y$ @* v( {•        参观贵族学校外围
•        参观爱丁堡市中心语言学校
: K% E8 `3 r+ Y% \•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
9 {" L7 b- ?3 D+ v•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
0 I) E+ `% n  |4 x  d2 t         
                                 
4 B* R( Z/ j6 T, N. O: v5        飞机       
) O, M4 H- ^) ^+ p4 S•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
UUCL的服务包括:
•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
' M0 J/ m1 z& ]$ W, G* l  X# r, d•        1名司机兼中文导游
•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
. ~# a( f+ l3 [! _  c! x•        早餐（4餐为英式传统早餐）
•        午餐
4 I* d7 }; u% N! y4 {        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
0 S1 a; J! ?3 |7 n4 A+ r•        晚餐
        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
5 `% D' J, P4 q9 e3 I        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
8 [4 d8 J* `5 ~) g1 N（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
( f' M4 p( E* r' Q- @•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
) U# G$ R/ W! @5 B. Z•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
" z7 g+ f0 Y% s/ z•        尼斯湖游轮
•        爱丁堡语言学校入内参观
5 C6 W% \! n4 W; q+ Q/ b: d•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
0 _% ^. s3 C8 q( a•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
) T" c) ?- d* a' Z•        每人每天一瓶依云矿泉水
•        旅游保险

不含：
•        往返机票费用
•        个人消费
费用：4人小团，每人  2250  镑
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& t9 ^" Q) d" D% f% L6 d. n附录 – 菜单
1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
•Starter头盘

Roast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
2 q8 [9 K4 ^5 D7 S" l南瓜汤点缀菜籽油
Pan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
/ x% W$ k5 Y6 u# j* ~; q( q香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
4 a) r1 N( u+ C: t  gWarm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
) L' p$ W9 }: j% Q" D3 {Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
% M2 @8 k9 I8 g9 t+ W+ n+ D鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
% V( f' S# i8 Z3 KLobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
- L% }& W2 P& D' ]Gravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
腌制三文鱼搭配茴香沙拉
Grilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
# R- P0 H0 D4 A9 `烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

•  Main Courses 主菜

, b( r- T, {. e: m  n$ m4 NFillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
4 ~3 y7 @9 {' b$ y5 n' |) \8 A# fRolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
Roast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱

2 B9 a( P: X0 @/ eMedalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
1 U5 m; t- G$ v% ]% \" x. d安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜
4 W; ]# S( A. A  d, L+ I
Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
' S6 f1 Z2 V; y$ {2 D0 T  X甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪
  ^: R. V0 F! i8 E  F7 D
" `! q1 A. u6 R, a# N' n' t甜点
自行选择甜点，咖啡，茶等。
) D8 p* Z' G$ ]* x, [8 K8 M- ^2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
& a2 X8 Z5 x/ L菜单1：
: N' F5 O% G8 s# g7 tROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
! m" F# y2 Z# x6 ~( x+ ?法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
+ C% j6 G0 j7 e, YLOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
" R3 [; A' [1 [LEAVES AND RED WINE JUS
秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
- ]# N0 t7 r% aBREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
3 e; _2 h0 X  S& d$ l& @7 F! I鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
+ S- V1 d; J7 f" T% P9 W香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
- ]9 g3 w1 S( `" [& Y2 R! sCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
4 B- ^- h7 V2 Z9 e$ q! N* ^! S0 m餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
BAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
秘制鹌鹑配鹅肝酱
WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
- @! G2 b' b9 }+ X) `$ K# C野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
3 j) J9 a/ O+ L3 |LOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
9 M; K9 z: _! n5 ^2 U2 b. j苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
5 P* |  n" }% I' d( eVAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
9 Z' C/ M$ `% F2 j' s9 I巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
2 J, E2 N- G/ ~- U6 a. ?# k3 a; sCOFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
8 Y: J3 A4 R* `7 r# E3 g/ U$ q3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）
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7 G( m- P# M% ^* f3 ~7 qSTARTERS 头盘
Chilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
4 R+ c+ I" e) J$ ]6 Asoft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
British new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
% l8 u) x* O1 D, b8 IHeirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
, B8 A, M; Z7 c+ P+ o6 j# W& @3 X西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
Gressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
Isle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干
  b+ m8 Z( N: d9 H% k
! _+ U4 ^4 H/ H0 E; bMAIN COURSES  主菜
' K' d4 {2 {' X. ^Caramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
+ x& V: ]0 t1 j" |5 |3 ~6 q  Ltoasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
* v; p, b; J7 M2 C, x彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
* D+ Y3 |. g* E& |2 ZFlame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
: n( ?+ w/ g% G3 J& T6 ]# Hglazed turnips and sauce poivrade
$ a, \" x7 e, P/ D7 K+ O: U" p火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
* j! S' ?8 F2 x1 @2 L0 N' D8 Y/ M35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
. W9 w$ }0 r! W( h苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
0 [3 b1 A# \* N& e" S- S. p甜点
8 i( }6 `9 O, _( J2 o: YFour mature French cheeses
Comté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
and Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
- p1 t7 q# A. p2 z8 n5 |四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
Four ripened Scottish cheeses
- s3 `& j+ k  ^# r* F) hBarwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
+ l2 V% |5 Q  P8 G" T  S9 [Auld Alliance of cheeses
All eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
* B& e! N- c: K% rPUDDINGS 布丁
Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
Poached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
4 P  G5 w/ y6 t7 ?水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
& W% a/ g7 r8 K* F' Y榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
0 _( V6 Z' |. {. yPoached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
! |3 G7 X2 R0 e% o' X+ S- c  d水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
; y: I/ `8 W2 G. QPink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
9 p9 R" o0 b' H0 }: A0 W7 EAMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱
) y6 F* R# _- O& t7 @
5 m# j, I+ U# E7 v; ~3 xLIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉

1 r1 k- H$ J0 H& I! o3 \ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

RAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
0 `0 G  q! S- v0 |雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油
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WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
2 D" g, W/ w+ h5 s神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱
5 W5 }* v0 g/ ^6 E, Q* J- [
' I4 s/ M: W/ T" U- f  a$ {2 AVALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子

海鲜菜单2：
) A9 ?% K0 v- F+ xAmuse Bouche:餐前开胃小吃
* n' O* D0 n' N  w7 D4 |OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

OYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
" y7 M/ n3 K8 \/ g/ B7 a牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

7 \0 a1 m# v$ [5 DORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜
6 p+ @1 ^( E" u; H( ~9 C
; o; ~2 a; i# O# ~8 ?; Q4 iLANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
! Y/ J0 t! C7 {; K( R" ^海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

' O- R% j5 I4 e5 ^( |7 ?3 hTURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
! }  h  F7 w% j5 j苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油

MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳


9 ~( N: b3 k0 l4 z8 ~2 i4 j# P

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