UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

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UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。 入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：info@uucl.co.uk
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( X$ c' b0 H8 l6 h苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
' @- a" p8 h( c+ r% ]' G尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
9 @' t- C7 v# E1 a" A入住城堡酒店，体验皇家贵族生活


5日 中端苏格兰美食，美酒，美景之旅
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6 O4 j" i! i" ]1        爱丁堡       
7 x* |- Q& g, {( h0 h4 n: f•        爱丁堡机场接机
•        专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
6 C3 c4 h/ S5 z  J/ |' g/ i•        达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
% a, `* g6 T: O; d5 x•        晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。        达尔豪西城堡酒店  双人标间         
2 d  z- Z, h" b5 ]4 m# o) o. E                                  
2        东高地       
8 B) ]4 v; u3 j•        驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
•        前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
" K% i; D# l3 ~3 [6 Y6 i  V5 y•        乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
•        前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
- P( Y, a8 \6 |: Q  _0 Q+ [•        前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
•        入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。        亚历山德拉酒店   双人标间         
% }- r: V. A- e" `9 v% O9 f3 c                                 
" H% ]; i4 x# _2 E$ G* D3         西高地       
•        从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
8 \( R* P$ Z9 ^, |7 x/ M7 C' @$ b•        游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
, @" v% E# ~  X% [•        参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
•        前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
: ?. H! F1 D2 _+ Z) e) r+ j4 {•        前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
•        晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
# P" W0 B8 y8 n% B5 e/ p; \•        晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌        女王御用皇家庄园酒店   双人标间         
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4        爱丁堡       
•        游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
•        参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
% z& i- ?( ]. g  [0 _5 }% p8 p•        午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
  y, ^: u* }! `5 X•        参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
•        参观贵族学校外围
" J9 |; t) L$ c' N•        参观爱丁堡市中心语言学校
•        傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
6 K9 y; Y3 G+ s( V; t3 ^•        晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。        苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店   双人标间
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5        飞机       
•        早餐后送至爱丁堡机场         N/A          
UUCL的服务包括:
3 g( h7 R$ T* Q2 |1 _/ N•        1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
) N% c, D3 B# n4 z, X•        1名司机兼中文导游
•        住宿 （1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
•        早餐（4餐为英式传统早餐）
•        午餐
        1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
" g& b5 \* H: f  B. y1 S  ]•        晚餐
# f& t4 o# {- Z6 ~/ J+ ~" ^        1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
/ c$ b! ?' i8 w  ?' }& z1 L6 P  L7 ~        1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
# b' A$ \+ h7 p/ ^        1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
        1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
5 m& ~& z. M* _•        一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
5 K# D; G! N( w7 f) d, E•        景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
•        尼斯湖游轮
. q, t1 P; z& X& S•        爱丁堡语言学校入内参观
•        爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
4 r4 L* ^: t& p5 a% E5 q•        爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
' R8 F4 I) F' z•        每人每天一瓶依云矿泉水
•        旅游保险
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不含：
•        往返机票费用
•        个人消费
* a( `8 R8 }( J& X% P费用：4人小团，每人  2250  镑
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" B# {6 i: F! F3 y( S. U附录 – 菜单
1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
2 e; G4 a6 I! ^0 k- u•Starter头盘
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6 ]8 x4 v: L( O% _9 G. p! XRoast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
南瓜汤点缀菜籽油
4 r- m9 A6 f7 q. X: [/ mPan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
. \5 p, M9 P4 W! l  a, BWarm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
$ x/ E1 @$ j, |5 L3 X- Q- T鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
Lobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
Gravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
腌制三文鱼搭配茴香沙拉
" l% Y, q$ m% t* vGrilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
3 E9 B. n0 {6 w5 V烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

' C, F. O; v  X4 P' h•  Main Courses 主菜
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Fillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
1 ?$ D+ z' j* h( O4 P6 [5 f苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

' k' r" C0 q' }% x* m3 v& _5 `Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
9 y+ ~6 [- K( l% w( k$ s" w' Q猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
. p! J5 T& b9 p" u) x2 yRolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
- |; z0 r2 G$ a" ]% \6 Y5 c羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
5 ~; q7 L2 ]# O; pRoast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱
; j$ R0 T2 a' X
( v6 w8 n# |' c1 k  ~: HMedalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜

1 ^" U' W+ K/ V0 v( s# JPan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
0 }* q6 `, T: E% c3 @2 G香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

% `/ |! T9 G8 J' M$ i3 IClafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
: \2 E1 }: U# w6 ?甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪
4 F! f6 z5 s$ G6 z' u
4 H5 O/ T" C+ ^( ~% x4 W甜点
8 b- q# S5 s5 M( d: L自行选择甜点，咖啡，茶等。
" _2 Z1 L7 d. D) z) X6 o% r; Q; l4 b2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
8 g: v9 J! i" E* N菜单1：
ROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
- ^6 u$ ^' s% s+ v$ q) NLOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
( }: a- M: {4 KLEAVES AND RED WINE JUS
秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
BREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
1 ~5 {) O9 C0 y' g: f' Q9 ~VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
2 r9 V+ a5 ^- p& j& m. w4 }香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
: C9 u. i/ ^! ?& _! U餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
BAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
. v- r# M3 v& d% S1 g& y秘制鹌鹑配鹅肝酱
+ U$ q" ^0 E& E  G2 t( jWILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
1 u0 b* Q! P) g4 j野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
) {% ]3 W0 A" x: O3 _% k8 R2 OLOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
% F9 @6 H; C  _# W" k苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
- t. Q9 `# d" JVAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
1 |( q& B! v0 [巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
0 z+ d" B9 q: N2 j3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单 （在头盘，主菜和甜点中各选一种）

' [, t) ^" @9 ]: KSTARTERS 头盘
Chilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
2 c7 r" ]; ~1 e% u# f  ~6 A2 psoft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar  
3 r! s! i! I# B5 C; x: e9 U7 X西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
  Z9 A3 F$ R$ hBritish new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
# V) E$ _$ [4 p) h( e; e# g8 qHeirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
* }  S9 Z0 |+ v6 W3 dGressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
) y, [( W  R; A鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
5 B6 ^. K+ d5 x) g# Q" B! iIsle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy  
5 [4 c5 g. h4 G7 P莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

MAIN COURSES  主菜
! ]$ O; @( i9 I1 ]- |# t- B3 MCaramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
, o- G6 C4 c# j+ N3 F! l0 Ktoasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
# Z7 s0 _0 @# @% k* P7 C+ [Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
6 {7 }) ^  d; Z* |' H黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
; c# A, ~& }% i+ w3 x, iPeterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
Flame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
- d3 k7 v1 Q: @. I0 C7 ?% uglazed turnips and sauce poivrade
/ [' V4 A6 p  p, K火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
, @( g$ v, r9 _苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
. U! H" l) F! k5 Y: z1 x/ O8 j/ @1 _双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
甜点
+ x$ o% N( H& B3 n2 a% GFour mature French cheeses
1 f# `% e  _9 V: c3 [4 mComté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
and Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
( H7 ^! ?  |  R# \% a+ |Four ripened Scottish cheeses
Barwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
: v: S% m' I8 c: [四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
Auld Alliance of cheeses
All eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
PUDDINGS 布丁
, b! t- x  x# _, @( a8 t. @! D* [: RIce cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
Poached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
* v& N' P8 m" |) \' y水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
7 a' {% A) `( U; I, o4 m) b5 DJuiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
- z$ f& P' |7 i1 B- p6 e* i榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
Poached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
9 H7 r7 ~3 L* z7 B9 a3 l: q水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
% j3 v' G5 _" C; G; ^- HPink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
% {, P8 z" l5 J( v6 o) P" R苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
. b3 z4 V8 }, V" PAMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
" t" U3 g2 [3 N4 q: hLOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

LIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉
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ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
* s/ n4 l, u0 s- X4 o+ t, f( ?苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

  s2 `1 n9 {+ N* p( D- E# N/ zRAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油
6 x( S$ z+ T% w& G; e/ ^
WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
! w' k5 M( }) h6 x) F/ h' ^神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱
2 d1 n; S( ?4 o
VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子
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海鲜菜单2：
Amuse Bouche:餐前开胃小吃
OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味
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8 O: z8 x2 m) G* ]! \OYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
+ A! M, X' h7 `! t牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜
9 R! R& ]0 l+ B$ M$ f
6 m/ J7 }" }( h1 k- [% {; @ORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
7 z, u! s& }9 J8 p' ?  _  ~苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜
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LANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

TURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
2 F' z) j# \* J苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油
7 d" |0 ]7 `8 n. H5 ~( w
1 s6 t9 M0 c: o' Z' |2 n! @MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳



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