一根筷子测油温,小白变大厨

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　　食用油是厨房必备的原料，煎炒烹炸都离不开它，可是它受热后很容易溅出来烫伤人，这让人们在需要测油温来做饭的时候变得不知如何是好了。针对这个现象，小编翻遍了网路终于找到了判断油温的方法——筷子测量法，下面就让我们一起来看一下吧!
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　　近年来，由于人们生活水平的普遍提高，导致人们对食物的要求变得越来越精细化了。很多朋友都开始按照菜谱来开始做菜了，可是有时候看到菜谱上写得油温八成熟等字样时就会感到手足无措，这是因为他们并不知道油的八成熟到底是什么样子的。
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! M; d% w% ]2 x$ y( \　　生活中，很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温，然而华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，这种方法适用于过去没有精炼过的油，而现在的油大多经过了精炼，开始冒烟的温度升高，仅靠看冒烟很难判断油温。这时可以借助一根筷子来判断，此方法适用于大豆油、花生油及调和油等常见的食用油。
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　　冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。
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　　低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。

  ?% y9 _/ ^3 P4 r+ P& r2 f* l　　中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。
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$ {4 p/ q4 g; M% a. f$ N5 x　　高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。

　　需要注意的是，家庭烹调时，油的温度最好控制在中油温，如果超过该温度，油脂易产生过氧化物以及其他有害物质，还可能导致油着火，带来安全隐患。

! h/ E- E0 ?9 M$ d. u　　温馨提示：通过上述的介绍，您是否已经学会了利用筷子来判断油温高低的方法了呢?如果您已经学会了，那么恭喜您能又多学会了好多菜，因为您已经懂得了油的几成熟都是何种状态了，相信此时爱做菜的您早已按捺不住内心的喜悦了吧，那就赶紧下厨吧!
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