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初冬,御寒菜【海带红烧牛肉】% Z0 l; \& ?% |4 n0 D( {9 r
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
, Y# V3 v9 P; f# Z* ~材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香3 r, A; Z" D9 Z" d5 G
海带红烧牛肉的做法8 B6 t( [8 {! Z! ~; u7 l
1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块- S) h& ]! t" T F) b7 V
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫! N. C$ |+ G( l. F, Y+ S1 H
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用- H; E( ]7 G# z* m
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,
% U8 e6 a% _' R! N( ~. P5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香/ E" O1 r6 k8 {# B) u, W
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
* {9 {" w0 s0 r' p- F- j) M7.倒入牛肉翻炒
. [4 `$ W3 L- M$ i9 j) F+ X8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)) U% X/ v2 W' }6 W$ `6 X: M5 c. O
9.转入砂锅中小火炖1.5小时/ }8 G! r, ?' ~4 J/ H
10.春笋剥皮焯水后斜切成块/ L$ J. k, J0 R
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可' Z+ G* |+ X) x, O
小提示
* s( J% o1 v/ R* I3 i1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢5 D6 Z0 P; L$ s
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。1 J4 m C. [2 b9 v/ E& l$ |
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好" Z8 D2 X' E3 v0 y( r
海带红烧牛肉食材搭配小提示:; C0 ?- S6 G/ r, L. M
牛肉和猪肉不能一起吃!
. F2 B. B3 t, Y$ w+ Q韭黄和牛肉不能一起吃!
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