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初冬，御寒菜【海带红烧牛肉】, f3 y8 o: L+ P( }
材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
: D7 V8 r: `3 f1 r8 l5 m材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香
( a0 ~3 v6 Z. ~* _ k( u0 G# {$ y海带红烧牛肉的做法% g( J7 L5 p* ?. [( ?
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2 L# e: u, R, O- f) r1 [" [2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫& X; w, j d! S- b5 ^1 M. O
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用* K& z- h8 W+ d( ?9 B- _3 \
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
2 ^" [ i; b1 v9 i! y: d2 z e5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香0 ?8 ?) ~5 m, k2 n# M- D; s
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油' |- M5 O7 d. K3 O2 N9 `0 f! c
7.倒入牛肉翻炒0 N9 w0 ?& j" }8 m* T* @
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
. `2 J6 ~; e, e! z' g3 x9.转入砂锅中小火炖1.5小时3 b$ u7 d. j7 Q( ?3 o
10.春笋剥皮焯水后斜切成块% p; K' E) d3 E; N! W0 w+ C
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可3 ]8 x1 b# B& N; y5 O( H- n' d
小提示
# {- l+ o, w$ B0 `1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
8 f- R/ V; O6 f- V2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。- U9 R. a. p) x9 _+ J% p. `
3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好
- b( L+ I# K) C" g0 ^海带红烧牛肉食材搭配小提示:
f9 v% V8 D, [; H牛肉和猪肉不能一起吃!7 Q1 T, `" ~& s U) a
韭黄和牛肉不能一起吃!
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发表于 2016-11-9 06:30
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