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新疆的大盘鸡盛名已久,各种各样味道的也吃过很多种了,有的香味足,有的辣味重,在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的,适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。
/ X" k0 C4 y6 A0 ?' B大盘鸡通常是用整只鸡来煮的,当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了,选一只好鸡,再配上基本的调味和配菜,想不好吃也是不大可能的& X" N5 `8 O/ D' b- Y8 i
我这次做的只选用了鸡翅根,原因是人比较少,弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的,鸡翅根也有好处,肉嫩皮多,香味就会足一些,而且骨头也少,吃起来相当的过瘾。9 l9 m1 Z3 P$ H& ~2 k( ^# o
最正宗的新疆大盘鸡
0 c4 |) P) p9 x* [+ e2 {原料:鸡翅根12个,土豆1-2个,青红椒2个、洋葱一个、干辣椒适量,花椒2小勺
. C$ ?% B1 w. G, e7 ^/ ?8 I大蒜:适量桂皮:一小片八角:2个小茴香:少许酱油:1大勺料酒:1大勺冰糖:适量; o. K* R( p; I. E2 E! i7 n* H
最正宗的新疆大盘鸡的做法
3 j' Y6 c1 P& |1.首先处理食材,土豆切滚刀块炸至金黄,鸡翅根切两段,洗净焯水,洋葱,青红椒切块待用。
( r/ x4 ?5 `6 H# h* W2.锅里倒油,油温热后下冰糖,中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色,加入所有干调料和一半洋葱翻炒。! _5 y1 O% b2 o9 _4 L, A
3.翻炒出香味后,倒入料酒和酱油再炒几分钟,然后倒入炸好的土豆。3 s* J, r3 V1 z _4 i X
4.加入热水大火煮大约10分钟,放入泡好的宽粉,煮两分钟后,倒入青红椒和洋葱,翻炒均匀即可出锅了。" o+ t; n) |) x+ J, T" ~
最正宗的新疆大盘鸡的做法小贴士0 D' c8 P! `# E5 O# f, M
1.炒糖色的时候注意火不要大,中小火就可以,一面炒糊。
1 e& n6 x9 b4 |% [2 q/ S+ C) `2.如果是整只鸡,炖煮的时间要延长,土豆下锅的时间要晚5-10分钟。% I5 K$ [3 g; S+ Y
最正宗的新疆大盘鸡食材搭配小提示
6 U4 v$ V! _9 C q7 h8 l9 l桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
. w# g3 \' |( q: T4 m- B1 @5 {5 I鸡肉的价值
]# K: Y5 B6 y% U7 O' |& A+ M 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效...
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