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新疆的大盘鸡盛名已久,各种各样味道的也吃过很多种了,有的香味足,有的辣味重,在我看来很难认定什么样的味道才是最正宗的,适合自己和家人口味的菜永远是最好吃的。3 ]1 w! D- ]: O% |7 j# T+ x! `0 p9 _
大盘鸡通常是用整只鸡来煮的,当然大盘鸡好吃不好吃最重要的就在于鸡了,选一只好鸡,再配上基本的调味和配菜,想不好吃也是不大可能的
; v- V" V# ~. J6 d3 m我这次做的只选用了鸡翅根,原因是人比较少,弄一整只鸡来肯定要吃好几顿的,鸡翅根也有好处,肉嫩皮多,香味就会足一些,而且骨头也少,吃起来相当的过瘾。9 }3 h! D2 M& d# I
最正宗的新疆大盘鸡
: F( D [" x$ t5 h/ Y! e原料:鸡翅根12个,土豆1-2个,青红椒2个、洋葱一个、干辣椒适量,花椒2小勺! P% [4 n) Z+ I- W' @% a
大蒜:适量桂皮:一小片八角:2个小茴香:少许酱油:1大勺料酒:1大勺冰糖:适量5 j, b5 M) G, }1 `
最正宗的新疆大盘鸡的做法2 y+ l: ^' u, f, f9 `
1.首先处理食材,土豆切滚刀块炸至金黄,鸡翅根切两段,洗净焯水,洋葱,青红椒切块待用。# x' U; u0 ]) o: W/ E
2.锅里倒油,油温热后下冰糖,中小火炒至棕红色后下鸡块翻炒至上色,加入所有干调料和一半洋葱翻炒。
0 X* L3 l9 r! U2 d3 ]3.翻炒出香味后,倒入料酒和酱油再炒几分钟,然后倒入炸好的土豆。6 c" E6 s9 e ~% H3 }
4.加入热水大火煮大约10分钟,放入泡好的宽粉,煮两分钟后,倒入青红椒和洋葱,翻炒均匀即可出锅了。2 z X" }- H; B( ^1 ~
最正宗的新疆大盘鸡的做法小贴士4 S# m0 O9 p. I; }& U
1.炒糖色的时候注意火不要大,中小火就可以,一面炒糊。+ d! O. L0 N9 Q( o, Y4 P5 Y
2.如果是整只鸡,炖煮的时间要延长,土豆下锅的时间要晚5-10分钟。. A( Q1 |( g) L( a u
最正宗的新疆大盘鸡食材搭配小提示
7 R2 @ N# C4 I9 d4 ~桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。) R* \" ? {, ?1 U [% n! Z
鸡肉的价值
2 h5 R% k7 M: @: r+ j5 P* b 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效..., t7 b6 _* z8 q7 M. L
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