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这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜;鸭脯肉经多种作料稍加腌制后,再配以红皮萝卜一起炒(注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟),即好看又滑嫩,更好吃,用它来下饭都要多吃一碗。
# N/ E0 \ v* [+ ~' s红萝卜炒鸭脯肉
' r- M5 B, ?' ~" p9 |" c. N原料:鸭脯肉、红皮萝卜、红辣椒、蒜、小葱、生抽、料酒、淀粉、蚝油、油、盐& p$ [/ E7 p* k4 A
红萝卜炒鸭脯肉的做法3 F/ [7 p, M; A2 P4 l" {: O9 |
1.准备好原材料;' @' A* f" I+ C4 a+ u# K
2.鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下;
5 ^+ i0 E2 i9 L$ V5 J6 _+ \ }3.烧锅开水,将红皮萝卜放入锅中焯水,并加入点盐; D" w) |4 D) C1 _0 R8 T& _4 W; G2 S6 t1 w7 H
4.萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分;
) |- u. O: }- f( ?1 ^4 C q5 [$ }5.热锅凉油,放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒;5 L$ u" s( R9 U' T, ~/ e! u
6.鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒;
5 {5 T3 j, o6 ?. f; i3 [+ {7.加入适量的生抽和蚝油进去翻炒;
! I* s+ Q7 s( n) [8.煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒;
% e9 j7 y L9 d) z6 [( j9.最后加入盐和胡椒粉调味即可;
+ e8 [( P4 S2 p) ^' \, c) n3 X" g10.盛入碗中,撒上小葱末。" C& {* a; ~$ q! v+ |
红萝卜炒鸭脯肉的做法小贴士, u- Y9 W- t. H" ?8 M1 q. L! i
1.鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下; y8 T. B9 Q5 G9 p! b
2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明,约七、八成熟;( ~ f' ]9 o- F. V: `
3.炒鸭脯肉炒嫩点,无须多长时间,就可以与预处理熟的萝卜片翻炒,加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。: k5 A+ {" V5 e! s1 t4 Z
红萝卜炒鸭脯肉食材搭配小提示1 T- E( C% K) U/ f# z# y& a
白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充公了!!!" ?& W4 H) I# W+ R% P. e
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