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这几天天气不错,昨天做了一份韩式炸鸡。鸡块儿在热油中翻腾冒泡儿,清亮的油花儿争相告诉我生活的美好。包裹着浓浓酱汁的鸡块,酸甜辣,外脆内软。偶尔的放纵,会很开心。
, }; ~% c( f0 l- g; n$ j' l, A生活如此可爱,来一份炸鸡可好?——韩式炸鸡/ w) ?! G+ u! {( c: o3 h+ ?2 B
主料:鸡胸肉5 P; B' v0 {4 S- L# l
腌肉料:蒜两瓣(剁碎),糖少许,胡椒粉适量,料酒两匙,盐少许,生抽两匙。
! b3 ?+ h9 P/ p面糊:玉米淀粉两匙,普通面粉1匙。: b: U) y% m0 r, A8 j" F5 k
包裹酱汁:韩式辣酱,番茄酱,沙拉酱,蚝油,糖,水,各两匙。& N8 q4 s: N: o1 {1 F' T
表面装饰:炒熟白芝麻。
$ }* s T/ A' x# K; Z% f# j Z韩式炸鸡的做法$ K8 z8 F! L3 e, X1 o+ J0 X- N
1.鸡胸肉切适当大小的块,放腌肉料拌匀,腌制最少半小时;
) ]! C5 u U# J" W; P2.将包裹酱汁混合均匀,放入锅中,小火煮至冒泡儿,关火,晾凉;
P& g0 f" `$ v9 X" ~ M3.腌制好的鸡肉里放玉米淀粉和普通面粉,拌匀,使每块鸡肉都沾上面粉;& i! z9 h. l k6 X4 h: T- B$ w- L
4.取油锅,放宽油,烧至锅底开始冒小泡,将鸡块逐一放入,炸至定型捞出;% |5 Y0 n7 C3 f6 n" c4 ?. g
5.将锅中的油再次烧热,倒入炸过一次的鸡块,快速复炸至表皮金黄色,捞出,沥油;
5 h. M: U" a: a6.将炸好的鸡块放入事先熬好的酱汁中拌匀,最后均匀撒熟白芝麻。/ x% ?. F- T3 V# V8 L# B
韩式炸鸡做法小贴士
' A; ~4 }; j1 y5 [, R1.腌肉料里只放一点点盐就好,包裹酱料有咸味;
0 z! H6 O: u6 \9 c2 {2.包裹酱料配制并没有严格比例,按照自己和家人喜欢的味道来调就好,基调是酸甜辣;
2 [6 ]; e: k4 N. [6 r3.鸡块用油高温复炸一次才会外脆内软。; Y0 l$ I' p( @! e% ~! x
韩式炸鸡食材搭配小提示. L: F8 \8 i( H; I$ m' l' U& f
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。) @) i7 a# L7 T6 t( `0 E* ~8 n' ^* q
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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