香辣牛肉焖的做法，给你带来家的味道

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老妈做红烧牛肉有个特点就是喜欢放很多汤汁，汤汁可以留着下顿做面或者做涮涮锅吃，重庆大多数“烧菜”的卖相都是这个样子，汤汁比较多，餐馆里点一锅红烧牛肉你就能看见那一大锅的汤汁，红彤彤油汪汪的，这样子的好处是，第一顿吃完了肉，第二顿剩下肉和汤汁就可以涮涮蔬菜吃。又或者用一些汤汁，一些牛肉，煮些面条，变身红烧牛肉面。。。一举数得，好吃的红烧牛肉闻起要有五香和牛肉融合的特香味，要让人感觉一闻到就想吃的那种。然后牛肉一入口，要让人沸腾起来的感觉，香气直达肠胃。麻辣鲜香样样具备。吃了一块马上就想吃第二块。给人不摆了的感觉，在餐馆里也吃过不少红烧牛肉，却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了，牛肉的分量也很难让人满意的，还是喜欢老妈做的牛肉，满满的一大碗牛肉，谁能不爱呢？今天小优就把老妈秘制的重庆香辣红烧牛肉跟大家分享一下哦~香辣牛肉焖
* d" X' J8 V  X材料：牛腩1000克，春笋一根，香菜
6 }# E" x5 b/ n! T9 i材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香
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香辣牛肉焖的做法
; }: d; i- F0 m6 }1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
  w2 P+ B# i! @3 |9 r5 g  ?: e( {( S2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
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3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
% x! Y9 t' x8 P" T+ i+ |4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
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5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
5 n. q+ ?# O3 O8 S# x; c, r2 G7 K. z2 Q9.转入砂锅中小火炖1.5小时
' A; u3 P0 _" g7 B9 P' M10.春笋剥皮焯水后斜切成块

11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
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美食小提示
1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
+ @$ I# d" ]& |% w" C. P3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好
香辣牛肉焖食材搭配小提示
) q# x8 p- D# w9 M! K牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
/ Z: B6 g! ?3 K* c, p韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：(1)补血养生
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
(2)滋养脾胃。安五脏
$ j/ t+ ^; f8 w& T牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效，适宜于中气下稳、气短体虚、面黄目眩、筋骨酸软等病人食用。
' i  k% Z  N1 j7 V6 p在用牛肉做菜和食用过程中应注意以下事项：
◎牛肉受到风吹后容易变黑，进而变质，要注意保管。
: ~: u8 {5 z/ A. R9 ^$ @◎清炖牛肉能够较好地保存其中的营养成分。
/ n+ @1 k* T  l2 P9 J" b◎感染性疾病、肝病和肾病患者应该慎食牛肉。
* M' |  v. s$ w6 M7 i' c◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪尽量少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
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这么强,支持楼主，佩服
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. g8 [' D. @* E( f9 N愛情小語  BT种子你懂得   名言佳句   佳句大全   愛情小語   2016年12月06日 名言警句