新到货的春笋就来一份五花肉炖春笋

Ukcnshop超市

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
- i$ r. Y, n; G
中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效；还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因春笋中含有大量的草酸，所以烹制前最好能另起锅煮10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这道五花肉炖春笋，味道鲜美，不肥不腻，是应时应景的春季养生菜和下饭菜。
! t  Q; b! l* ?: U7 `& K

五花肉炖春笋
. N/ R8 S) f) ]$ e/ O2 X* x+ o
材料：带皮五花肉540克，春笋两根（实用两根中下部位）
( {. A! U% z3 n5 _+ U" b6 k
! g, Y- s1 p9 G调料：植物油30克，冰糖一小把，盐适量，大葱一段，鲜姜一块，八角一颗，干红辣椒一个，料酒30克
( S4 f- x, O: u- f( R2 y: D
五花肉炖春笋的做法

$ |0 N/ n3 u  v1、带皮五花肉清洗干净；

) E2 _6 n9 z& f6 n9 r2、切成宽厚约2厘米的长方块；

3、春笋剥去外面老皮，去老根，清洗干净；

4、春笋从中间横分为两部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；将春笋切成大块；

1 K9 D( `% s& f- h: F* J5、锅中做水，水开后，放一勺盐，将笋块入水中，煮10分钟，然后捞出，入凉水中过凉使用，这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到，而且吃时无涩感；
0 [: g2 c3 n& C0 ?+ {