新到货的春笋就来一份五花肉炖春笋

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春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

中医认为，春笋味甘，性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效；还能清胃热、肺热，安神，可改善支气管炎痰多之症，在食疗食养中被广泛应用。

2 `0 a1 ~, y% u6 b6 K春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。因春笋中含有大量的草酸，所以烹制前最好能另起锅煮10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

8 z  ]2 Y5 ?% s0 m五花肉，又称肋条肉、三层肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这道五花肉炖春笋，味道鲜美，不肥不腻，是应时应景的春季养生菜和下饭菜。
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五花肉炖春笋
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- [# q8 F6 t( d6 b3 y% ~材料：带皮五花肉540克，春笋两根（实用两根中下部位）
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调料：植物油30克，冰糖一小把，盐适量，大葱一段，鲜姜一块，八角一颗，干红辣椒一个，料酒30克

" }3 ]; h& v& f  w五花肉炖春笋的做法

: Y) Z) r$ W/ p4 H# o" ?# G7 s1、带皮五花肉清洗干净；
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/ h9 ?2 D: P! b8 J" R2、切成宽厚约2厘米的长方块；

3、春笋剥去外面老皮，去老根，清洗干净；

& r& i( {4 x5 a4、春笋从中间横分为两部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；将春笋切成大块；
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5、锅中做水，水开后，放一勺盐，将笋块入水中，煮10分钟，然后捞出，入凉水中过凉使用，这样处理是可以将春笋中大部分的草酸分解到，而且吃时无涩感；