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猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。可以做成食品如卤菜,也可入药,具有清热利湿、益脾补肾等功效。+ Y. L9 @0 Y1 l% S8 [( w
蒜苔小肚, m4 M) h3 U5 r& i2 w$ l" O0 p
主料:- V4 ?' j# M5 C1 M2 _
猪小肚、蒜苔) h I8 `# u% \2 e
煮小肚料:
! W! T. V, h% n1 }! {( h4 H清水、大葱、老姜、料酒、八角、白蔻、花椒、盐
8 W+ o0 t8 {" _调辅料:
2 t' f8 ^, s! ]0 b% a小米辣、醋、盐、白糖、香油6 |/ j* o* D, P( U5 m- ? }
蒜苔小肚的做法
i1 p# Q% z' [. s" p- |1、原料
# Z' B7 Y# a" ~( Y6 d' M' G2、蒜苔切成3cm段& {1 e! z. \# w+ X
3、猪小肚反复洗净后用煮小肚的料卤煮一小时后晾凉切丝
+ ] ]1 f* p) `+ o ?8 ?. I/ u4、蒜苔段下入开水中沊熟并冲水7 t# u+ x4 I! E1 Z% u% Z
5、蒜苔捞出沥干水分5 |% P0 L. g8 F. v$ z# \# W* S: i
6、加醋、白糖、盐、小米辣
( I p4 ~! U4 D7 |4 H& {7、加香油) w+ r# S1 g! S! [. K; ?- H5 b
8、拌匀装盘0 c, k/ ]+ O7 O& r; P
小提示
5 U- M- C. k" `+ d4 F! X1、猪小肚骚味较重,清洗时可以适当加食用碱反复搓洗并冲水至无异味3 E0 R+ a8 e2 N: \, ~% y
2、不喜吃辣可以不加小米辣,重口味可多放
0 g+ G" F$ l1 @1 U蒜苔小肚食材搭配小提示7 r. v0 Z4 \6 i6 O# l# T" d
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效" ?. D$ Y: J1 ^$ j
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