新手上路
- 积分
- 0
- 威望
- 915 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2013-10-23
|
这道豆腐干炒肉丝是典型的家常菜,同时也是食堂、快餐出现频率非常高的一道菜。究其原因,火哥觉得最重要的一个是快、操作简单、安全!懂一些基本的炒菜规则稍稍练习就行。
$ W d: M6 p2 E/ Y6 I豆腐干肉丝主料:卤豆腐干、瘦肉丝, C( R& a l5 X5 `7 S% c- u+ d
调辅料:菜籽油适量、猪油适量、清水、老姜、大蒜、芹菜、大葱、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖2 v. D/ ~4 j, u$ C1 m, A) V1 L, W
豆腐干肉丝的做法
( |2 r& e# O3 `8 [1、原料全家福
2 O, e7 N5 k4 h6 G0 W) r2、瘦肉开片) Y! s) ?" ~' y! |3 S3 Z
3、切丝,酱油、淀粉、料酒码味. l2 v% J# Y( z; m0 Z( a2 t
4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香,豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒& M1 \1 J) Z$ b2 V9 u. h
5、加入切成条的豆腐干8 ~( }4 D3 U7 q! ~) @( K
6、炒匀后加水焖5分钟入味
8 |8 ^6 y M* M7、水收干后加入芹菜节、葱段! ~( _: q$ s4 `% k3 o) @
8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅- m+ x% B/ _" R! b* e) {) G
小秘密:
8 K. k( h0 C v) d& a1、肉丝码味的时间不宜过长,下锅前再次拌匀
P1 v$ M! L8 d2 v; P" @, t2、全程大火! y2 d3 t8 L& o% p3 D( b1 V- w5 e
3、炒制精瘦肉建议用混合油
# @, S6 \' d. C( S) r8 `& s' T豆腐干炒肉丝食材搭配小提示 B5 l0 w- U$ q ?; {6 X# k
蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
# Y" S/ i$ b B$ |青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气,利脾胃,且有杀菌,消炎,降低胆固醇,防止血管硬化的特殊功效3 q+ [- t3 v$ A2 g% Z; ^
$ L( m. v) Y3 |% n |
|