豆腐干炒肉丝的做法

Ukcnshop超市

这道豆腐干炒肉丝是典型的家常菜，同时也是食堂、快餐出现频率非常高的一道菜。究其原因，火哥觉得最重要的一个是快、操作简单、安全！懂一些基本的炒菜规则稍稍练习就行。
* a6 u2 b0 v5 s  _豆腐干肉丝主料：卤豆腐干、瘦肉丝
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、清水、老姜、大蒜、芹菜、大葱、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖

豆腐干肉丝的做法
1、原料全家福
$ n' P$ u' H: e* C& x

2、瘦肉开片

3、切丝，酱油、淀粉、料酒码味
: t4 c3 G4 n2 q1 l

4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香，豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒

5、加入切成条的豆腐干
0 r9 c* E2 b: Z- D% s5 z3 F7 ]

6、炒匀后加水焖5分钟入味

7、水收干后加入芹菜节、葱段
- v% B. f. J: ^4 ^! o" O0 H% M# V- w

8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅

小秘密：
1、肉丝码味的时间不宜过长，下锅前再次拌匀
+ }! Q- w9 t' h. T2、全程大火
# {( y3 v4 l$ O/ V+ W# C) c# W3 p/ `3、炒制精瘦肉建议用混合油
豆腐干炒肉丝食材搭配小提示
: P1 T' O7 z% r0 j$ b蒜苗和豆腐干能一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
% I' R: W* }9 _! _: [8 D青蒜苗和豆腐干能一起吃:两者同食益气，利脾胃，且有杀菌，消炎，降低胆固醇，防止血管硬化的特殊功效