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本帖最后由 Ukcnshop超市 于 2017-2-9 09:00 编辑
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酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜/ g: r0 E4 x2 p9 f" W; i \
主料:排骨两根,酸菜200g,粉丝50g。
- m/ b5 d u( @5 d9 r辅料:姜片四五片,枸杞四五粒,料酒一勺,糖大半勺,白胡椒粉一小勺,大葱5g,桂皮4g,香叶三四片,八角一个。) x9 C4 J( y" H) Y7 c, E, |! Q6 C
酸菜炖排骨的制作方法$ Q- {& | m( I8 S! _
1、准备好所有需要的材料。
1 y. n" S: Q5 e# r! F7 W/ W: i2、大葱洗净切段,生姜切片,准备少许香叶和桂皮,八角一颗。1 p j$ `8 ` j: C7 r7 v; V
3、这一步可不能偷懒,要保证汤的纯正,焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用& p5 y( d7 L! l3 B1 D% p4 X
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。& f: o, b- H: i6 C
5、酸菜买回来要清洗一遍哦,然后切小段备用。! Z7 Y$ t. u3 A+ e* @# R- F$ T6 c
6、干辣椒切小段,生姜切细丝备用。5 P t a$ U5 e# ~2 P
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。8 P% S! e) s1 M# }8 b; V
8、锅烧热,加入油,放入姜片小火爆香。
6 I* h; J3 Y% U/ @5 c1 Y9、加入酸菜,中小火炒3-5分钟。- m' w! D. s" F0 L2 C
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
1 k( s) C; m, I5 e6 M11、调入盐、糖,大火烧开转小火炖10分钟。% {0 u+ ^! l: a
12、加入粉丝,小焖一下。
- d' ^, l4 X( N: ?13、最后加入白胡椒粉和枸杞,继续炖5分钟左右,粉丝熟透即可。- g7 o: ^& [6 [
14、楼先生说味道杠杠滴,很爽口,夏日很适合。* d* k2 v& Z4 Z
美食小贴士# F5 P0 {) C; P# ]' y, x& O
1、酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。' T$ [$ U0 E) U5 K# {3 ^: t) h. `
2、排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
& j( t7 c2 ]; e- J1 @3、粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
2 _- W0 V9 k$ ~: Q- Y4 y6 o1 G4、也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。6 p+ j: E! i1 K" s
5、咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。
# N/ l$ J- d+ {2 d/ E( v# U! r1 g6、排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。
/ k( ]1 R4 @3 K0 L- T优西商城小提示9 [, m& D7 ^( w( l& m5 j" l" M
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
% ~2 t& K& ]2 b9 O6 L3 w" b8 Q, f% @海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。4 M" T( j/ T n2 J9 i( J7 `
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