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今天的这道菜,用的是比较常见的鱿鱼,做法就是简单的爆炒,但做出来却是海的味道,家乡的味道。不知道什么时候才能再回家吃上妈妈做的鱿鱼韭菜水饺,爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。
8 f0 z! R5 h( B, O3 m0 e3 C1 v; l4 G5 u蒜苔爆炒鱿鱼圈
9 z! y" z v: ]6 Y3 ?2 m主料:蒜苔200g,鲜鱿鱼300g
( M1 e$ u' h5 |) e辅料:线椒2个/ z6 `3 I9 \8 u: ^
调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精半小勺: k( d' \: U& A6 f
蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法# {9 I2 ~# m4 Z1 Z
1.蒜苔洗净,切成段' U" o, ]; S. t5 I! q4 M
2.鱿鱼去掉身体里的软骨,洗净挤干水分3 W1 c, [. Y+ M' d8 O+ N# `& \- V
3.把鱿鱼切成圈" Q& B" R& Y+ ^+ r
4.烧一锅水,把鱿鱼放进去烫熟,捞出沥干水分备用+ g0 z4 ]2 k( N9 F+ B: O
5.锅内放油,放入线椒炒出辣味
9 ~; y$ n0 `$ r+ y% P6 W6.放入蒜苔炒至半熟
( Q/ n( v! i/ }1 F7.放入鱿鱼圈大火快炒,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
* Y# H( n/ S5 h. K' l/ i3 J1 J8.美美享用吧!
) P) B1 a g/ ]" t% j1 ~! I美食小提示" [( Z: z8 @6 h X) Q+ X
1.鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨,长长的,纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉,否则影响口感。# J7 B! M; X. B& A0 ~% H0 k
2.有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪,这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响,如果不是对颜色敏感,完全可以不处理。' Y5 J. N, I( _8 G8 ~- t
3.鱿鱼圈焯烫时,看到它在水中变圆变硬之后,再数5-10秒钟就可以了,这样烫好的鱿鱼口感好。- C# c, Y( S$ [) P+ d! f' i
蒜苔爆炒鱿鱼圈食材搭配小提示
O- p; m! ~2 v+ W) J7 E9 f碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。# ?/ Y2 h; c; L
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色3 a6 ^% `- P! i9 L' w L
鱿鱼的营养价值及功效
' j0 m9 H0 c4 \* s 鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多样。5 c/ @% l% p ~9 _" r' I
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