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今天的这道菜,用的是比较常见的鱿鱼,做法就是简单的爆炒,但做出来却是海的味道,家乡的味道。不知道什么时候才能再回家吃上妈妈做的鱿鱼韭菜水饺,爸爸做的乌鱼吉儿炖豆腐。9 _& g6 `! d: S/ S* D0 ?2 F u* p
蒜苔爆炒鱿鱼圈
& W+ h% [9 k$ p! e( l; E. e7 W9 B主料:蒜苔200g,鲜鱿鱼300g( |( }% h8 _- _5 Y
辅料:线椒2个
q; ?6 g8 p* m& c8 |5 A& X$ J调料:生抽2汤匙,盐1小勺,鸡精半小勺; n7 w$ S$ E7 q# E2 P
蒜苔爆炒鱿鱼圈的做法+ M2 A- h3 M G2 `
1.蒜苔洗净,切成段6 I, Y: l$ }: J
2.鱿鱼去掉身体里的软骨,洗净挤干水分
# Y: M' a" c j6 Q& z' Q/ K3.把鱿鱼切成圈. k( ^& B& @+ G; C* I
4.烧一锅水,把鱿鱼放进去烫熟,捞出沥干水分备用
% @' P+ ^! R: s$ a; R5.锅内放油,放入线椒炒出辣味% |8 [) p& t: y" { z
6.放入蒜苔炒至半熟
& [7 z% O/ V2 O) z( g7.放入鱿鱼圈大火快炒,调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可
! j$ a6 q/ Q# N9 h' R8.美美享用吧!! S$ H' L q* k8 n( |, z/ i
美食小提示
4 X; @: C7 _. ~! @0 C/ O1.鱿鱼身体里有白色近乎透明的小软骨,长长的,纵贯身体。清洗时需要将其取出丢掉,否则影响口感。/ Z3 i, N/ {1 O
2.有人喜欢把鱿鱼外面的紫色膜撕掉后再烹饪,这属于个人习惯问题。鱿鱼的紫色外衣对于味道和口感并无任何影响,如果不是对颜色敏感,完全可以不处理。/ O2 r7 i0 g6 e6 l N% Q y
3.鱿鱼圈焯烫时,看到它在水中变圆变硬之后,再数5-10秒钟就可以了,这样烫好的鱿鱼口感好。
/ ~5 Q8 p5 u' T& s0 D. b* q蒜苔爆炒鱿鱼圈食材搭配小提示
$ R) V8 D$ n; X6 M# N) N碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
$ W( S* y9 Q# q* x) \( z2 X鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
% i/ F* M. N3 J: Q, T鱿鱼的营养价值及功效3 G/ u/ r* K, ]* D/ m% d$ V/ I
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为“吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味型多样。8 ^2 T6 y$ l6 Q: [
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