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我爱滴紫薯又来了~!3 ]1 w5 l& N4 V/ L
要把它迷人的色彩发挥至尽。( t: M4 N0 X3 ~1 U
. l2 W" H/ F5 C y! D0 Y7 A 今天用优西商城刚到货不久的紫薯上个【紫薯玫瑰花卷】
; \. C {: x; v! L5 n$ B6 r+ F让中式点心也浪漫浪漫!+ B5 B0 R7 `0 M& _) m* n' h" l
' d) E+ E: `7 t: v紫薯玫瑰花卷9 i9 I) U B, t
材料:中筋面粉300克、紫薯泥300克、温水110克左右(慢慢的加,根据面团的干湿度增减)、酵母4克、糖20克、色拉油5克
2 v' D( V9 d) M& ]( X7 b y+ C紫薯玫瑰花卷的做法
% f4 v t& s" u: C& d W% R. A7 L4 G1、将紫薯去皮切块,放蒸锅内大火蒸熟;% V6 p; L z0 T5 }; U
2、用铁勺压成泥状备用;
% \; {0 f' q) }% ~) s* H: ^3、用温水将酵母溶解,然后拌入面粉. n/ }- `3 @) @% i' \ H
4、再将紫薯泥、糖和色拉油加入;
z" {5 f1 I$ b6 y3 }. f5、揉成光滑的面团,将面团放在盆中,盖上一块湿布;
1 Z) c; H, P# J. O: b6、放在温暖湿润处发酵到1.5倍大;, t0 H7 |: L l* {3 T" [
7、将发酵后的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排气后分成70克左右的小面团;# n$ e7 k- q& y# t) @( Y; l
8、取一个70个的面团用手搓成长条,切成6个小剂子;$ r: G* O) `/ U4 W
9、其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;" t7 k- i& ?4 G/ ]1 ^7 p
10、其余5个小剂子按扁,擀成直径10CM的圆片做花瓣,圆片的边最好擀的薄点;
- d4 G& |& E$ {5 ^" }& ~* l11、将5片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线;$ i2 E5 L, Q; O' B2 d
12、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上;
* {7 {3 v! j3 z; g# x' R13、开始包裹着橄榄状面团往上卷;
6 V% c; x" Q E/ N% `9 x R14、用双手把中间拧开;
( g' l0 u* s) n2 p% A15、成两个花卷,收口朝下放即可;
' F" a! ^+ D) h! `% O- b/ R16、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火上气后蒸10分钟,关火焖5分钟再开锅盖。$ K4 j% I/ Y+ x) ~4 \) S
美食小提示
$ u" y+ U0 I: A, X: u1、温水加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿;
) F- w+ H/ s* K; Q C: X2、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大,但做这玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不会变形。
* x. A- H3 V; r% U6 O& p y3、关火后要焖5分钟,不要马上打开蒸笼,避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩。
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