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我爱滴紫薯又来了~!' l# V5 G- x: o6 v( z9 ?
要把它迷人的色彩发挥至尽。
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今天用优西商城刚到货不久的紫薯上个【紫薯玫瑰花卷】
4 |% J9 A2 a, l) h! i让中式点心也浪漫浪漫!7 U; f) b, H$ j8 g0 T1 }+ J
2 s: C/ _& | Q4 s* I" N6 v/ j- x; D- b紫薯玫瑰花卷
! j5 }1 }# ]3 C& d; f5 T6 N材料:中筋面粉300克、紫薯泥300克、温水110克左右(慢慢的加,根据面团的干湿度增减)、酵母4克、糖20克、色拉油5克
& F, B: ^7 c( M紫薯玫瑰花卷的做法
: F; l6 _, f4 a; M* D1、将紫薯去皮切块,放蒸锅内大火蒸熟;% P4 p) E9 p3 o+ D* @* x f8 g. z
2、用铁勺压成泥状备用;
9 a# F2 k) a/ e3、用温水将酵母溶解,然后拌入面粉. \- {7 M( z# b4 {
4、再将紫薯泥、糖和色拉油加入;! T. {. X. R) l/ ~; a
5、揉成光滑的面团,将面团放在盆中,盖上一块湿布;
: ?9 ^, ~ G! W, W$ `* q G+ k6 `& X6、放在温暖湿润处发酵到1.5倍大;
2 |* j0 S1 Z. R; Y. \6 a. l7、将发酵后的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排气后分成70克左右的小面团;$ r7 d' G1 C" ?
8、取一个70个的面团用手搓成长条,切成6个小剂子;
4 p# g( q" ~* h( r! C9 e/ {6 H9、其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心;) R8 }: b# z' |$ O1 K
10、其余5个小剂子按扁,擀成直径10CM的圆片做花瓣,圆片的边最好擀的薄点;
& @/ ]5 G+ I3 e+ ^$ q' j4 e11、将5片面片如图叠加,用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线;
/ X8 g0 z5 r g" R0 w12、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上;% I( x. M8 C2 \+ W
13、开始包裹着橄榄状面团往上卷;
1 }/ Y% ]6 G) P/ {14、用双手把中间拧开;: P! B( @5 P+ J' r
15、成两个花卷,收口朝下放即可;
) Y2 y2 O" m4 c16、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟,然后将蒸笼放蒸架上开大火上气后蒸10分钟,关火焖5分钟再开锅盖。' N5 m. n7 ]1 t `9 Z1 U
美食小提示9 M1 g7 ~; H8 F7 J
1、温水加入面粉中的时候要一点一点加,一下如果全部倒入的话有可能会过湿;9 T' O4 b0 H- b; A1 U
2、一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大,但做这玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不会变形。( N* `0 H( V5 ~. Q3 ~" X; G5 u2 e
3、关火后要焖5分钟,不要马上打开蒸笼,避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩。; t. j2 W5 ~* a7 X, O: U
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