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每年春节前后都会尝到各种腊味美食,老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制,然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样,后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。
+ m7 v- G8 \. Q3 \+ M今天火火在优西商城给买了一块腊肉(http://www.ukcnshop.com/cn/pjlr.html),吃惯了老家风味的腊肉,对腊肉不是特别喜欢,做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉,所需食材少、制作工艺简单,还是道美味的下饭菜食谱。
* e& Y8 m8 T Y- g( v每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗,自己在家还没尝试做过,正好冰箱中有现成的萝卜干,相互搭配起来就是一道下饭菜。
; X- I6 a2 L8 O, ~# C萝卜干炒腊肉 k6 _& ~* \1 H: @6 F; Z! s
原料:腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量! @* b! } O6 K; \4 a
萝卜干炒腊肉的做法
9 s2 C ^+ \8 D6 E5 U1 @$ H0 Z1、准备好食材并清洗干净(腊肉用温水浸泡冲洗,萝卜干用冷水提前浸泡)% C. \0 i7 f- ?" Z* V- K& `4 Z
2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段
0 j/ [1 ^: Q8 F" y3、锅里倒入少许油,烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒
8 n Z# Z% r: L$ Z$ C4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒
& @1 b' p( {) V2 j' x- @8 K' `) W5、闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒
3 E4 w, b' i4 r9 ^3 X/ @1 v9 r6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅 E5 M0 v8 U% K
做法小贴士:# S4 G( }: P1 T5 K
1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右,一方面可以去咸味,另一方面吃起来口感更脆
! d6 |! H7 c6 F1 A4 N/ K2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重,在炒制过程中不需要添加盐' ?" j j3 J: v! W( [% J7 T3 @; I
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