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每年春节前后都会尝到各种腊味美食,老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制,然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样,后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。8 x5 ~" U1 j1 m! {2 h$ N+ E
今天火火在优西商城给买了一块腊肉(http://www.ukcnshop.com/cn/pjlr.html),吃惯了老家风味的腊肉,对腊肉不是特别喜欢,做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时经常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉,所需食材少、制作工艺简单,还是道美味的下饭菜食谱。5 E' x9 @3 c2 ]& I. q+ ~
每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗,自己在家还没尝试做过,正好冰箱中有现成的萝卜干,相互搭配起来就是一道下饭菜。
# I6 }4 J* x I2 J, F$ M- d萝卜干炒腊肉
0 v) ^2 Z# u s9 B0 K, H) X6 L. A原料:腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适量
( {, x( l- }8 ^0 {' o萝卜干炒腊肉的做法. b8 M4 ~" k6 B/ Z4 w
1、准备好食材并清洗干净(腊肉用温水浸泡冲洗,萝卜干用冷水提前浸泡)
$ k. E4 S* N0 D" _0 W1 @2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段
( _7 x' D) P6 f- A3、锅里倒入少许油,烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒
/ l: ^) L" N$ i4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒' [1 u4 o6 K8 }, x* h& s0 O& `$ A" J
5、闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒3 {1 F' y" L: P4 k; D* A+ x
6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅5 r- E: c& T7 F+ J
做法小贴士:
$ s& U( N, I$ N# L1、萝卜干提前用冷水浸泡1小时左右,一方面可以去咸味,另一方面吃起来口感更脆
3 c, m' L" R% X& e; W: D. r$ v2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重,在炒制过程中不需要添加盐 K* y: d9 G: ?* m6 M# ~9 Q! e
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