鱼香肥牛金针菇

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整理照片的时候，发现攒了三道鱼香味的菜了，干脆来个鱼香三味，这是其一。当然，不是连续吃的，否则该腻歪了。
肥牛和金针菇本来就是绝搭，金针茹软滑脆韧，肥牛鲜美多汁，加上酸辣回甜的鱼香汁，小刺激刚刚好挑逗你的味蕾，烦恶尽去，胃口顿开，夏季一样吃的爽快。
这是一道快手菜，手脚慢一点的二十分钟也能搞掂，上班族必会。
10分钟快手菜：鱼香肥牛金针菇
主材：肥牛、金针茹
. R( \1 h8 u1 r/ _4 [配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱
( J$ v$ W6 o  R3 ^" |, _! Z: v调味料：料酒、米醋、酱油、糖、淀粉
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鱼香肥牛金针菇的做法
1、金针茹切去老根洗净，煮锅水开后放入金针茹，再次煮开后捞出沥水备用。

2、肥牛卷无需解冻，直接入开水锅中，用筷子拨散后关火，捞出备用。
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3、葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，用料酒、米醋、酱油、糖和少许淀粉调一个味汁。

4、起锅坐油，五成热时入入葱姜蒜末和豆瓣酱，炒出香味和红油后倒入调味汁，煮开后放入金针茹和肥牛，再次煮开即可。

美食贴士
1、肥牛焯水不可煮过头，稍变色即可，主要是为了去除血沫。
$ m( x2 D& V* A, Q& m2 n( {/ B6 A2、调味汁根据个人口味，料酒、米醋、酱油、糖的大概比例为2：2：1：1，淀粉少量。
$ R2 v' Y( B5 D: B" N5 c鱼香肥牛金针菇食材搭配小提示
2 ?3 q1 F- w/ M' P5 ~ 豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
5 X) ?/ @- u' _  S 金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
7 N0 K. F9 W4 D- ~6 O3 A薄荷的功效与作用
+ l9 @2 c* K1 b  薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克，维生素B20 09毫克，维生素C46毫克，薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分，铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油，鲜茎叶含挥发油，干茎叶。挥发油中含左旋薄荷脑约、薄荷酮、乙酸薄荷酯3010以及樟脑萜、柠檬萜等药用成分。
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