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这道汤属于江南甜品,特别是在过年前后,江南人更加爱煮上一碗,抵挡江南的湿冷,而桂元和红枣具有养血安神、养颜滋补等作用,也是最适应冬日的进补。( `" W! j" i* B( M5 A& {" Y; X
桂圆年糕汤
$ `% F y2 o3 ~2 b; t0 J' H& e主料:年糕260g,桂圆15个,红枣10个。/ k' ?- E8 x% G' E
辅料:糖桂花适量,枸杞适量。% r5 ?0 D [3 i) T7 }
桂圆年糕汤的做法/ T( D7 b) u& O. o* q/ z
1、备好主材料:桂圆、红枣和年糕。
$ c; u5 c, I6 U6 P2、将红枣先入锅煮大约20分钟。
8 ^3 ^" \# e9 D# E( X7 f( ^0 B9 b/ F' p3、桂圆剥去外壳,入红枣锅煮大约10分钟。(当然你可以选择购买桂圆肉,这样就可以省去剥壳的过程。其他食材优西也有卖哦!!!)
6 P/ ^8 g* o+ x$ l8 G2 k5 P4、下年糕片,煮软。
7 o" Z3 Y# e$ v) l" g! _" ^' T5、然后加点泡软的枸杞。
+ l! S. q0 p0 S. J3 T3 `6、最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。
8 z- A2 v- R* y0 W6 H桂圆年糕汤做法小贴士
7 E. V, u2 V' ~1、一定要根据材料易熟的顺序分别煮。, L) W+ G& z! ~% I
2、这是一碗糖水,可用红糖或冰糖,我这儿最后用了糖桂花,因此就不能再用糖了。( y7 o: [' h, _7 h/ |1 f
如何选购桂圆:) y/ w6 R6 i" k `. |
桂圆又称龙眼,具有良好的滋养补益作用。由于桂圆性平,而荔枝性热,所以一般认为桂圆的补养效果比荔枝好。桂圆含有多种人体必须的营养元素,那么,如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢?- R/ v) t/ g B3 N' } g) }
外形:桂圆一般以颗粒较大,果形圆整,果壳不破,壳色黄褐或黄中带青色,壳面光洁的较好。
& J* h! P2 |. ~果皮:看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度,果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要,如果果皮颜色较深,新鲜度会稍差一些。
' H. I2 s2 c" S" ~5 }% L( u: d9 X, a果肉:新鲜桂圆的果肉,颜色浅且透明,质脆柔糯,没有异味,果核乌黑。! I9 E8 i" f5 V/ \
捏:用手指轻捏桂圆,应当有柔软而富有弹性的感觉。
$ U7 Q' B" o l3 f/ z r' @桂圆虽然含有很丰富的营养元素,但是它属于亚热带水果,很容易变质。因此,桂圆的储存也很重要。储存时,可以直接将桂圆裸露地放在冰箱里恒温保存,不过这种方式一般只能保存一个星期左右。
- i/ k5 O. N. M" z% f4 ?+ i5 M8 }. H) |3 T优西小提示:, T+ i5 X$ J: D* |& W( j' X0 p8 ], H/ \
红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
; i8 Y5 ?7 k$ J; f番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
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