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这道汤属于江南甜品,特别是在过年前后,江南人更加爱煮上一碗,抵挡江南的湿冷,而桂元和红枣具有养血安神、养颜滋补等作用,也是最适应冬日的进补。
2 K- |7 q3 g0 O. [$ a0 j" C2 B# v桂圆年糕汤( m2 [ p9 g8 y k. ~) Z! P1 e
主料:年糕260g,桂圆15个,红枣10个。# _! }2 h! m- M6 K. M9 n% u
辅料:糖桂花适量,枸杞适量。7 w# x9 d# Q0 t
桂圆年糕汤的做法# V# Q& j. t+ v" `/ @
1、备好主材料:桂圆、红枣和年糕。
7 h2 ]) l2 s9 R' ^6 m/ p# O2、将红枣先入锅煮大约20分钟。
* `$ a8 |; o# F. k0 g) J4 W" n7 ?3、桂圆剥去外壳,入红枣锅煮大约10分钟。(当然你可以选择购买桂圆肉,这样就可以省去剥壳的过程。其他食材优西也有卖哦!!!)0 f! M/ ^ q0 X n& C1 v" T
4、下年糕片,煮软。3 s4 J" ~, l0 P9 S# D
5、然后加点泡软的枸杞。: X3 u) G) P; `! f0 l X
6、最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。0 s& b$ x+ y0 F5 C; b
桂圆年糕汤做法小贴士
- ^" E/ W# t" G+ \# s1、一定要根据材料易熟的顺序分别煮。
! u: u' i$ }. I! {' d% M" n2、这是一碗糖水,可用红糖或冰糖,我这儿最后用了糖桂花,因此就不能再用糖了。 I$ Y* `1 X7 O
如何选购桂圆:) \5 b" {) x. T1 a
桂圆又称龙眼,具有良好的滋养补益作用。由于桂圆性平,而荔枝性热,所以一般认为桂圆的补养效果比荔枝好。桂圆含有多种人体必须的营养元素,那么,如何挑选到营养丰富、质量上乘的新鲜桂圆呢?
5 T- |6 f. x$ V3 r" n外形:桂圆一般以颗粒较大,果形圆整,果壳不破,壳色黄褐或黄中带青色,壳面光洁的较好。
" U1 E4 o! s% i* q( t果皮:看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度,果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。果皮的颜色也很重要,如果果皮颜色较深,新鲜度会稍差一些。
7 x: s5 z0 ?, E, U3 N$ w果肉:新鲜桂圆的果肉,颜色浅且透明,质脆柔糯,没有异味,果核乌黑。/ m2 ]! m6 L* r' H2 \% O
捏:用手指轻捏桂圆,应当有柔软而富有弹性的感觉。 b- g! \2 ]" D- b& g& I0 J- H
桂圆虽然含有很丰富的营养元素,但是它属于亚热带水果,很容易变质。因此,桂圆的储存也很重要。储存时,可以直接将桂圆裸露地放在冰箱里恒温保存,不过这种方式一般只能保存一个星期左右。
* N3 b K" P( [. S9 P. o* @优西小提示:
: u* `4 j# g! V* _5 S! E红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食
6 @3 _% f* h5 [+ s+ I番石榴和桂圆不能一起吃:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
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