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本帖最后由 Ukcnshop超市 于 2017-3-30 02:49 编辑
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既能激发鸭肉温补的特性,又能满足你挑剔的舌头的美食~4 |; c- B, S4 F
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ZUI最最简单的做法一:
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- X' Q; @! [5 m7 x" _. ]时间:30—60分钟' p* [& a! m* }* C
主料:鸭肉500克、啤酒一罐; ^0 w& E5 [+ S: `
做法步骤:
' Z X% C$ k. J; ^: Z4 H1. 将鸭肉切块洗净
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1 J- m2 B7 [/ |8 L7 {2. 起锅加姜蒜, W3 ?0 F0 p+ m% F: _2 Q0 R: B
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% U" K" W+ e# \" f; W r0 |3. 姜蒜爆香后加入鸭肉翻炒6 s, r. K3 _/ D3 b
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4. 加入酱油上色,按个人口味加盐,鸡精,白糖调味 W# h& _/ h* o6 D# {" C
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" r5 a6 y7 g" w x) }3 w* c5. 加啤酒一罐
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6. 加盖中火炖约三十分钟* a( S2 \& N9 ` F& ^( d5 s/ Y
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* @2 V0 A) P3 W2 C8 I' p' [7. 开盖收汁,装盘既可(喜欢的可以撒上葱花哦!)
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做法二:香辣版的啤酒鸭
- I' ]/ T5 X. l! |( {/ l* F香辣啤酒鸭——适合夏日吃的解馋营养菜( x5 E: H0 |" U3 j* ~4 z
原料:鸭子半只,青椒、红椒各半个,洋葱半个、啤酒一罐,姜,葱半棵,红尖椒5个,花椒数粒,八角2颗,桂皮1小块,盐,生抽。
- ~6 p0 J# \% n/ E+ \香辣啤酒鸭的做法- H) Y# t" k9 H7 T
1、鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块。: }, _0 n# j$ G# r# Z' V
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开。6 f- A6 p7 }% ]
3、将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
& P) x0 V4 X- ? ]- I2 B9 N4、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒。3 O$ ?1 t9 e, V6 o9 `. n( W! U, B: k
5、鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油。) Y- y9 R- ~! n4 v3 _
6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒。
1 H5 T1 r6 F6 N7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色。6 N* {# |! x; j, s$ X; l3 @
8、倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂).
' I; ~ v$ ~! m. t8 T9、盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
$ X% s |1 g0 P# Y6 D' A+ \. t+ [10、焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀。1 B7 K4 }6 o4 P# u
11、两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块。
5 \6 ^. @( f- Z7 G& B5 B12、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用)。1 x; u( d" U, m; }/ D' T
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PS:鸭肉的性味甘咸而平和,有滋阴养胃、利水消肿之功效,治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症,白毛乌骨者,被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食,一般人亦不宜多食,否则滞气、滑肠:脾胃虚弱者,腹泻、脚气、脾胀,及手术后恢复期间,伤口未愈合,体力未恢复之际亦不宜吃鸭肉。 |
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