香辣皮皮虾

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皮皮虾肉质鲜甜嫩滑还有一种特殊诱人的鲜味。今天这个做法很简单，新手也能尝试哦~
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" ^6 ^+ L, s6 W【难度：中级
【时间：15-30分钟
0 D6 \& ]/ i6 Q. E) C9 |  o【主料：皮皮虾（1kg）、葱白、姜、杭椒、生抽、食用油、豆瓣酱、热水、青花椒、干辣椒、蒜瓣、盐
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; f7 d, @* x% p, ?# h* J【做法步骤：
1.将皮皮虾洗净，沥干水分
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2.葱段、姜、蒜、辣椒切碎备用


: D. w, H* R- @( T, C) F3.锅内倒入油，油热后下入葱段、姜片、蒜、干辣椒煸炒，放入1小勺豆瓣酱煸炒出红油
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5 J/ C& `6 B1 k$ x2 p. Q8 h7 ]4.将皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，炒至虾壳变红，加入青花椒

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; ~& |8 R% l  ~$ p5.加2勺盐，倒入热水，水量以到达皮皮虾一半的位置为宜

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6.盖上锅盖焖5分钟
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7.揭盖，放入青椒段，1勺生抽，大火收汁儿，乘出装盘即可

【小贴士】
5 P" c3 z& ^2 F  P7 P8 B1、皮皮虾不用焯水，直接下锅炒，这样做出来肉质鲜嫩；
2、水量要控制好，但宜少不宜多，因为皮皮虾很容易熟，水多了就会增加焖的时间，肉质会变老；
3、吃时，剥出虾肉蘸汁儿，味道棒棒哒~
4、注意：虾类含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此食用海鲜与这些水果至少应间隔2小时。