新手上路
- 积分
- 0
- 威望
- 915 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2013-10-23
|
马卡龙是非常挑烤箱的,如果能烤好小马,其他的都不在话下了。这次选了一款法式马卡龙,相对与意式马卡龙来说,法式的更简单些,不用煮糖水,但想做成功也得有足够的耐心才可以。这次用长帝贝贝烤的,烤得稍微有点过,由于是第一次,还需要磨合烤箱,相信第二次就会烤得很完美了。
0 P2 \( l- r. g; G马卡龙
2 T0 m/ ]0 Y. p% o0 }& ~原料:超细杏仁粉43克,糖粉43克,细砂糖30克,蛋白33克,蛋白粉1克。
( @- x! Z( X3 N5 b7 _馅料:柠檬奶酪芝士奶油霜100克
$ ?1 w: d* E+ ^$ ^9 \马卡龙家常做法6 G& X9 f% }+ m; G( t
1、把杏仁粉和糖粉混合均匀。
% `: a) |. d4 L/ I( [2、称好蛋白,加入蛋白粉。% a3 {6 S. @' d* G3 d
3、蛋白中分两次加入细砂糖打发。
# Y H z4 }6 n Y4、快打好的时候加入一点食用色素(也可以用色粉),搅拌均匀。8 d$ a, p# m) E# K5 D# ?
5、蛋白打到硬性发泡就可以了。
+ ~: V4 I4 G2 T2 o6 Y6 y8 R6、将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中,开始翻拌。
/ c8 z. g# p! Z7 e$ q6 r7、直到面糊程带状飘落,落下时稍微有点断断续续。& R. }, v3 I- D* k: L, D) D& t$ t
( R3 `( m& N: M7 i; U8、装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。, I) |* j! c$ ?; C$ B
9、挤在耐高温布上,挤完后一只手托起烤盘,另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下,震出气泡,没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮,我这儿大约需要40分钟,根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按,不沾手,感觉有个软壳就可以了。. J* Q/ f5 C/ A$ u. F8 j
10、烤箱预热,165度烤大约15分钟左右。
! h% l* ~$ [# @1 m7 W6 x11、在烤箱旁边看着,看到马卡龙的裙边不在发亮,用手推一下壳不会动了,即烤熟了。
1 ~0 p& c$ Z: y3 [/ Q ]* X12、马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
( c+ s5 D/ a9 E马卡龙食材搭配小提示:
, z- Y/ V. A2 _0 w* L" i$ F% r 杏仁和猪肉不能一起吃:杏仁与猪肉同食,易引起腹痛,腹泻,有损身体元气5 z0 [$ {. T+ y- K
杏仁和小米不能一起吃:小米与杏仁同食,易使人呕吐腹泻
8 X: w- i" S6 w6 Q0 e6 y+ _关键词:杏仁马卡龙马卡龙食谱8 L; A" }, R1 @; z G
甜杏仁的功效与作用:
# M9 R8 Q1 Q1 K' l/ G3 k( _! o+ C( r 甜杏仁营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒等。甜杏仁是一种营养丰富的食品,20~25颗杏仁(约28克)可提供670~710千焦热量,15克脂肪(其中13克是有益于健康的脂肪)及6克蛋白质 |
|