记得去年在四川乐山的烧烤摊吃过一次蒜蓉烤茄子,当时就爱上了那股浓烈的蒜香,回来后一直惦记着那个味道,怎奈尝过各处烧烤摊后感觉都不对。想要丰衣足食还得自己动手,根据记忆里的味道摸索着做了一次,结果是惊喜非常。烤了一盘接一盘,朋友吃得还嫌不过瘾,嚷嚷着要去菜市再买些茄子回来继续烤。% D) K4 A% s1 M- Y
蒜蓉烤茄子的做法步骤
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1. 材料备齐
0 U" V/ S8 ?( f+ R4 @ 2. 茄子对半切开,在剖面切花刀;
$ l3 \- m. h3 \1 k+ z6 O 3. 烤箱200度预热,在茄子剖面刷一层色拉油,放入烤箱烤五分钟至茄子变软;
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4. 蒜剁碎,青红椒和洋葱都切成末;
: e0 {* `2 b7 \. B9 q: c; b+ J 5. 锅内放油,倒入蒜蓉爆香后盛出;
5 M4 V% T" d# Q5 P8 Y3 k6 ^6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀,再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;
! L0 V' F6 m* h! `& x0 r7 _7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面,放入烤箱再烤五分钟,烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤,烤好后撒上葱末。 小贴士+ V/ W+ l7 J$ C4 O9 }
1.茄子不要选太老的,不然烤出来茄子皮会很硬;5 F4 Q) ]% g2 U' [( L; Y" P
2.烤盘里要垫上锡纸,避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上;" h, U1 F% F+ t
3.如果喜欢吃辣,可以在配制调料的时候加入辣椒粉。 1 b/ b9 r6 Y2 \
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