自制奶酪戚风蛋糕

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一边惦着烤箱里的蛋糕，一边四处确证那个料理机是不是真真切切的坏掉了。来回穿梭，蛋糕的状况好像还可以。盖上锡纸，继续求证那个料理机的问题，直到叮的一声，回到烤箱前。

打开炉门拿掉锡纸，发现原本膨胀开裂的蛋糕竟然出现小凹陷。除了丧气，还是丧气

奶酪戚风蛋糕

用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

奶酪戚风蛋糕的做法

奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。拌匀。

加入牛奶，搅拌至无颗粒。加入蛋黄，搅拌均匀。

倒入油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，以不规则方向拌匀。

将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。成带小弯勾的九分发状态。

取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。倒回蛋白中，小心翻拌均匀。

倒入模具中，磕平表面，震出大泡。放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。出炉后立即倒扣，冷却后翻面，脱模

这样就看不出缺陷了。

奶酪戚风蛋糕食材搭配小提示

牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加热的情况下能与果糖反应，产生有毒的果糖氨基酸，不利于人体健康。

韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

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