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城门郎(从六品上)
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% |9 r5 O7 N# R1 j这里就说说它的制作方法,其实真的很简单,就是费点时间而已。 ( |9 a8 S: S8 j1 M
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉,会让味道更加浓香。可以再加少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
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[原料] 大土豆1个去皮,和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁;
" _! S& N- |( P6 ~3 |. R0 j& w7 I嫩牛肉(里脊、通脊或肩肉为好,否则嚼不动!)150克,同上切丁;牛肉质量好,菜的味道才够诱人。
1 i" j% b+ E! U$ [, G小洋葱一个或大洋葱半个,切丝。用得太多则菜肴偏甜。 % h3 `: t# e4 I) Y
这样颜色有黄有红有褐,很漂亮。
8 B: ~( B8 T: K如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花,先用沸水将它烫熟备用。 8 A& t, F* j1 W. x4 i+ L
4 L3 |3 k8 y2 b2 y6 n: F$ m[做法]:; X7 r8 G! g+ `6 E
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1 锅中放油2茶勺,烧8成热,放肉丁煸炒3分钟,表面变色后捞起。(让牛肉表面蛋白质凝固,避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里)
8 @2 K& C$ ~6 R+ H+ g- h. Z1 {2 锅中余油保留,再添半勺油,加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。(让洋葱产生香气,和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。)
% b6 n. M; h8 T6 J' x3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟,直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
+ i5 Q% d/ q! Y/ w0 R$ X4 加入600~800毫升水(3~4茶杯,4人份;若是6人份就要放1000毫升水),放入牛肉丁,用大火煮开,然后小火继续煮15分钟。注意控制火候,菜肴表面一定要由汤汁覆盖,绝不能干。
) b Q: @5 q' ~: w5 加入咖喱调料,慢慢搅开,(再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等)令汤汁粘稠度适当(半流动状态)即可。
7 G5 P3 I/ W* i4 m# v) V一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份,否则4人份。不要舍不得调料,放得不够则味道也不够呢。
6 W) V+ @, B' Q" E" ^9 N F6 放调料后继续煮3分钟,注意不停地搅动,让香气充分散发。 ( r) Q, [2 R, B" B# u
放入几朵焯过的绿菜花,然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦!
4 K' T1 p! U9 Y4 s5 _盛半盘上好米饭,上面浇上几勺咖喱卤,真是香气四溢,让人垂涎欲滴!) q7 J( b. V+ m$ [- m
大家慢慢享用吧 |
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