新手上路
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初冬,御寒菜【海带红烧牛肉】# {6 |0 n; Y5 l/ g
材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜
. K4 _/ m2 p1 J, V& {+ B {材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香
8 p2 t# G0 ]& N4 R海带红烧牛肉的做法
g" E& `+ r( r; i* A- f* ]1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块2 I7 m# o. d" _6 ?, z* L4 `
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫2 V; S4 d3 h$ O6 l& O5 X* @7 Q
3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用7 D! o" k, d! X$ _ M- X) E
4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,2 C7 ?& ^5 ^* m
5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香
( i. O; Q' k3 x, `# a' E0 q5 ?6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油
3 i6 R# M: E+ J" K5 u) u5 N( x7.倒入牛肉翻炒# F* b$ K( t: Y
8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)* P" P* |( W/ v8 t7 K
9.转入砂锅中小火炖1.5小时1 }! A/ M: r; {8 {/ J8 j$ V$ O
10.春笋剥皮焯水后斜切成块4 q5 }% ?! ~+ p" l) M
11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可
8 l3 J4 H- H, D: n" z. n小提示( `1 Z7 U# B7 w( v$ i3 y2 ^' \
1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢7 ?. w F0 ]5 J. I, V
2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。" |+ i* J8 Y3 r
3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好5 S) y) Z9 Q5 A( T* q8 m K
海带红烧牛肉食材搭配小提示:
; n) z7 i n" Y7 i) g# r2 l+ E) J: A. ~牛肉和猪肉不能一起吃!
6 ]5 J8 s) s, l4 d3 I0 S& U韭黄和牛肉不能一起吃!# V* k5 n% V) |
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