学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

whitneygarriso

' C* o0 l- Z( G+ l[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
+ m8 v) w$ G  \7 u0 V; i
[size=14.6667px]食材：
8 Z% H* j. P6 W2 W
( |/ @2 f+ w9 I! D/ J[size=14.6667px]面粉 500g

[size=14.6667px]酵母 5g

[size=14.6667px]温水 250ml

[size=14.6667px]猪肉 350g

[size=14.6667px]生抽 1大匙
/ f2 {+ E; V- ^: y4 @
[size=14.6667px]老抽 1小匙
; ^$ l$ \( K* T2 K
0 u1 L. D6 F) ^% n' h7 X- Y[size=14.6667px]盐 适量

[size=14.6667px]葱、姜 15g
* T  W+ l+ z5 s0 M& N
[size=14.6667px]蚝油 1大匙

[size=14.6667px]白糖 1小匙

[size=14.6667px]芝麻油 1小匙

; _8 z" w# x$ Q* `[size=14.6667px]开水 50ml

[size=14.6667px]方法/步骤
$ `) ^6 ^' Q9 k6 h
/ o4 p$ G/ R1 b$ O[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
' U( i8 [, z0 l
5 P# K3 ]' j4 e  V8 A, k5 P7 i[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压
3 s/ o$ F4 D% `/ g9 Q, \' @
[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中
: s/ F; U; T# @0 @' n
[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

6 d) N$ g8 y' g  ~( I* r[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。
( t$ n0 K$ f% Z, r! c  U* b1 J6 O  G
) ]+ T& l& R. a/ u% r5 Y/ x[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
& L  C; h" d  g9 C+ _# ^
  Z2 _; H& w2 \% z[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀

[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
" J$ B  l$ i8 }9 \5 `$ u/ o1 H# ^
! G! d8 {0 N3 T[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
6 z7 q1 I% j; @# `8 x  t
7 G& R+ R4 L+ S! H1 a[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
  R& F% L* C( O6 J7 _6 w
[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮

+ `* _: V5 ?- ~( ?/ F2 B[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）

0 r+ W% `) _4 N" C[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

. }; ~6 {( c# o- n[size=14.6667px]注意事项
, u3 W7 `$ h2 f1 }& `
[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

- i- D( e$ C$ h# Z: l2 w[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起