学#习包子的做法，简单上手。整个包子的制做全过程，让...

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4 m" z* q6 _& m5 N( V1 {( P
7 L/ u6 Y$ i6 ]; d) k[size=14.6667px]学习如何发面做出大肉包子
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  \" @3 B: n) Z5 I8 ?[size=14.6667px]食材：
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[size=14.6667px]面粉 500g
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1 R, h) V; W7 v+ Z8 O[size=14.6667px]酵母 5g
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[size=14.6667px]温水 250ml

) l  e5 ?3 k+ ^- u# T[size=14.6667px]猪肉 350g
7 n. ?! S6 @1 u) p3 ~, n, D
[size=14.6667px]生抽 1大匙

+ y7 \6 [0 P: c) i[size=14.6667px]老抽 1小匙

* j2 L5 w, A0 Z# B7 |2 n[size=14.6667px]盐 适量
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[size=14.6667px]葱、姜 15g

+ q3 y" e/ D* S9 |- ?, Y  y[size=14.6667px]蚝油 1大匙
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4 J0 y3 w2 O) O+ l( Z( S& w" B; k" k[size=14.6667px]白糖 1小匙
* x' G4 ?5 [( Z/ M; B4 _
[size=14.6667px]芝麻油 1小匙

[size=14.6667px]开水 50ml

[size=14.6667px]方法/步骤
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[size=14.6667px]将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水
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! d2 X: j& L4 w[size=14.6667px]将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
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# b8 B+ M1 D* v, M9 ~[size=14.6667px]用手将其抓揉成团，再反复揉压
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5 y1 s( k' r+ `! A6 P[size=14.6667px]要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

( o# j9 c  R1 r$ L7 Q" W4 x6 @[size=14.6667px]盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

[size=14.6667px]在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。

[size=14.6667px]葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；
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[size=14.6667px]再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀
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+ T: f7 G+ r; r+ p" i% m  m9 i" e% H& K[size=14.6667px]当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了
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[size=14.6667px]将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

$ W; ^0 t7 X" i' W[size=14.6667px]要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右
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[size=14.6667px]将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮

6 f) G/ t5 L# F$ Z[size=14.6667px]取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）
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4 D# }7 d3 ?9 f: H  B' q) {5 X[size=14.6667px]蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

[size=14.6667px]注意事项

) I0 L/ m/ ?; g0 d[size=14.6667px]包好包子需要第二次发酵

[size=14.6667px]将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起