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登仕郎(正九品下)
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一直不晓得为什么KFC的炸鸡那么酥脆呢～～4 }( @9 T# u. b* d, S4 ^# r' b
昨天一直在网上找呀找 终于找到了关键
a( @: V& A( m3 i/ z+ l首先是鸡翅 要淹的够入味 一般是提前一天晚上淹好放冰箱里 大概就是放酱油料酒盐糖 如果吃辣味 加辣椒粉就好6 d5 j; `7 E# X6 t
等炸之前 要准备两份低筋面粉 一份是面糊 一份是干粉
2 z% I0 Y# m" W+ y1 C9 e& b把淹好的鸡翅 放在面糊了 裹好面糊 再放进干粉里用手把干粉紧紧把鸡翅包裹住
; k" k* T) j, M& S P% Z然后再重复做一遍 放进面糊 再放进干粉里 记得一定要捏紧 否则一下过 脆皮和鸡皮会分家的6 l4 z% P# X( h8 b6 t. m, g
然后关键的就是油温了 要180度最好 什么时候才知道到了180度呢 拿面糊撒到油锅了 面糊会迅速的浮上来 这就说明油温够了
- C1 v: b, G# @- N9 W把鸡翅下锅 记得不时翻面 炸至金黄 出锅凉干多余的油就好了
" t, G/ U5 m7 k. c$ P炸鸡好吃 不宜多吃哦～～～' F# D5 u' |8 X% z7 C1 \* b: }
我昨天就吃了三只鸡翅···腻的我晚上一直在喝普洱茶 三只小小鸡翅 被裹了那么多面粉后 变好大哦～～～ |
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发表于 2009-4-5 20:46
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