新手上路
秀才 四级
- 积分
- 24
- 威望
- 36 点
- 金钱
- 0 £
- 注册时间
- 2006-8-21
|
绿黄红紫白,营养价值依次降低 8 [; B: r- ~7 T. M0 F
9 N; u8 L# w* K ]. Y 大部分人都知道,多吃蔬菜对健康有很大的益处,科学研究也证明,一个成年人每天 应摄入200克—500克蔬菜,才能满足人体的基本需要。但不同的蔬菜营养价值也有所不同,现实生活中,人们往往将价格、味道、口感等作为选择的标准,其实都不太科学。究竟怎样选择蔬菜,才能起到全面摄入营养的作用呢?
7 @; Z) Z# }/ z' }" [3 m! t& Y+ t+ }- V. f5 Z
判断蔬菜的营养价值高不高,主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后,发现一个规律:蔬菜的颜色越深,营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。其中,按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序,营养价值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。
# @& g6 c# H- @1 J) Z! @# F3 n
4 s) T+ }# K1 W8 A. U 不过,不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同,对健康的作用也有所不同,吃的时候还要尽量搭配食用。* G D9 ?$ Q) q: B& h5 C9 Z5 g
! g' C" P& u2 `5 C9 P; w
绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的治疗作用,并有益肝脏。
; f# l5 l3 g _1 f0 Q7 j$ S' V% i& D$ p$ p& C- q# A; }( o( z" z
黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。
! x% m$ ^, h. ]3 o' h: l
5 r m! A! x" ~5 i 红色蔬菜有番茄、红辣椒等,能提高食欲、刺激神经系统兴奋。
$ i1 M# h) V, H! }( g: H* p( d+ t+ o9 O! }6 T8 _: y/ s
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力,降低脑血栓的发生几率。
6 [8 _. t; [* N: x; R, ]* }5 _
4 D$ y0 J4 C. m! ~2 W 白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,可以调节视觉、安定情绪,对高血压和心肌病患者有一定的益处 |
|